Question

怎样才能健康的饮食？

Answer 1

食物对人体至少有三种功能：一是愉悦功能，能满足人们对香气和美味的欲望和饥饿感；二是营养功能，为人体生长发育和生理活动提供各种营养素；三是近年营养学深入研究的结果，即预防疾病，特别是预防那些常见的、给人们带来极大危害的“富贵病”、“现代文明病”、如高血压、心脏病、糖尿病和肿瘤等。

但是，人民的膳食营养具有双重性质。合理搭配的饮食，有利于健康；反之，如果只注重食物的“色、香、味、形”即愉悦功能，随意而为，最后就造成“病从口入”的痛苦和更长时间的不愉悦。因此，国民要学会如何合理营养，将营养学的知识应用于日常膳食中。现介绍中国营养学会针对我国的饮食习惯及膳食中普遍存在的问题，提出的有关合理营养膳食的指导性原则。

中国膳食指南

1、食物多样，谷物为主。人体所需要的营养素大约40多种，概括可分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等七大类。这些营养素要靠日常膳食中的五大类食物进行合理搭配，形成合理的膳食结构，才有利于机体对营养素的消化、吸收和利用。因此，食物必须多样化。

2、多吃蔬菜、水果和薯类。就营养特点而言，它们含有人体所需的多钟营养素，是人们膳食中营养素的主要来源。

3、每日吃奶类、豆类或其制品。这是符合我国国情的科学膳食的指导。除了能提供人体优质蛋白质、还提供钙、维生素A、维生素D等营养素。

4、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。总体来说，中国人的膳食结构是植物性食物食用过多，而以蛋白质等营养素为主要来源的动物性食物实用不足。因此，要使我们的膳食满足平衡膳食的要求，要经常适量吃些动物性食物。但是，城市居民出现的动物性食物食用过多，造成营养过剩，导致“文明病”发病率增加。因此，要注意“经常”和“适量”的关系。

5、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。每日食物摄入量与体力活动量是影响体重的两个主要因素。食物提供人体的能量，日常体力活动消耗体内的能量，只要能量摄入与支出保持平衡，就会减少体内脂肪的蓄积。

6、吃清淡少盐的膳食。膳食中不吃过分油腻、过分咸的食物、养成科学健康的饮食习惯。世界卫生组织（WHO）建议每人每日吃盐不超过6克有益于健康。

7、如饮酒应限量。如过量饮酒会对肝脏、心脑血管、神经系统等许多器官、系统造成损害，以致发生营养素缺乏。还会增加高血压，中风等的危险。而限量饮酒或饮少量的低度酒对心脑血管健康有一定的保护作用。

8、吃清洁卫生、不变质的食物。日常膳食及选择食物时，既要讲究营养全面、均衡、更要保证饮食安全、卫生。这样才不会导致疾病的发生。

中国居民平衡膳食宝塔

是结合我国居民膳食结构特点设定的一个比较理想的营养模式。它是改善中国居民的膳食营养状况的目标和日常指南。

主要内容为：

1、将基本食物分为五大类：

（1）谷类与薯类主要提供碳水化合物、蛋白质、维生素B

（2）蔬菜水果类主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素

（3）动物性食物类（包括鱼、禽、肉、蛋等）主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和维生素B

（4）奶类和豆类主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素B和膳食纤维

（5）油脂类（纯热能食物）主要提供热能

2、将平衡膳食的原则转换成各类食物的每人每日合理摄入量，并且以直观的五层宝塔形式表现出来。因宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重，便于公众理解和在日常生活中应用

塔 尖——油脂类，每天不超过25克（约2汤匙）
第二层——奶类与奶制品100克，豆类与豆制品50克
第三层——鱼虾类50克，畜、禽、肉类50100克，蛋类2550克
第四层——蔬菜类400500克，水果100200克
底 层——谷类食物，每人每天应吃300500克

从目前公众的营养状况来看，在推行《中国居民平衡膳食宝塔》的同时，采取强化营养素食品或营养补充剂方法补充普遍缺乏的或特殊人群、特殊生理时期缺乏的微量营养素（维生素和矿物质）也是十分必要的。

中国居民膳食营养素参考摄入量

为了知道我国居民和合理营养、将营养学的知识更好的应用与实践，中国营养学会于2000年制定了这个标准。它综合了近年国内外营养学与多个相关学科的最新研究成果，人体需要的40多种营养素。

1、按营养素分类

•能量及宏量营养素
•常量元素
•微量元素
•维生素

2、其他膳食成分进行分类。并且按照中国居民的膳食营养摄入的需求，提出人体营养素的平均需要量，推荐摄入量，可耐受最高摄入量等一套完整的科学数据。

以《中国居民膳食营养参考摄入量》为科学依据，可以更科学的评价和知道中国居民的膳食消费。通过科学合理的膳食营养措施，可逐步减少乃至消除营养素缺乏现象，并且也可预防现代社会常见的慢性疾病的多发，另一方面，也防止盲目过量摄入某些营养素对人体造成的危害。

同时，该标准有案可查可以有效地知道食品工业和农业，生产出更多的、真正体现食品核心价值和改善国民营养健康状况的营养健康产品。

Answer 2

日常可以适量多吃谷类、新鲜蔬菜和水果，以及优质蛋白质等，让身体更健康。健康的饮食应该固定时间，一日三次，规律饮食，避免过量，食物种类也要多样化。但单纯依靠饮食，对身体健康的帮助有限，还需要结合良好的生活习惯，比如注意休息、定期运动等。

1、谷类：健康的饮食要以谷类为主，比如大米、小麦、小米、薏米、玉米等。谷类是人体主要的热能来源，还含有丰富的纤维素，可以达到预防便秘的效果；

2、新鲜蔬菜水果：日常应该增加新鲜水果、蔬菜的摄入。新鲜水果如苹果、橙子、草莓、香蕉等，大多数水果含有丰富的维生素C与人体所需的微量元素，还可以补充水分。蔬菜包括油麦菜、花菜、生菜、白菜等各种绿叶蔬菜，营养物质主要有矿物质、维生素、纤维素等。 由于蔬菜和水果是属于热量较低的食物，适当吃蔬菜水果还可以帮助控制体重；

3、优质蛋白：比如鱼类、蛋类、瘦肉、牛奶等，这些食品所含优质蛋白质较多，而且比较容易被人体吸收；

4、其他：饮食中要尽量少吃生冷、油腻、辛辣、刺激性食物，如油炸、烟熏和腌制品，这些食物可能会对人体产生不良的刺激，从而引起胃肠道反应。

在健康饮食的同时，可以进行适当运动，比如慢跑、散步、游泳、打太极等，以促进胃肠蠕动，保持健康的身体状态。日常生活中要避免熬夜，保持充足的睡眠，不规律的作息可能会导致身体处于亚健康的状态。还应定期进行体检，可以监测机体的状态变化，早期发现身体的不良改变。

Answer 3

如何健康饮食？
第一，健康饮食应该固定时间，一天三次，规律饮食。
第二，对于饮食方面，应该多吃一些粗纤维，容易消化易吸收的食物，少吃一些富含高胆固醇，高热量，油炸食品，同时在饮食之外，还可以吃一些富含维生素c，矿物质的食物，比如樱桃，葡萄，橘子，橙子等。
第三，在健康饮食后，还可以进行适当的运动，比如耍太极，散步等有氧运动，这个时候可以促进胃肠蠕动，加快食物的消化，保持一个健康的生态。

Answer 4

健康饮食和特殊饮食越来越受欢迎，如食用素食、无麸质、无乳制品等。新东方学习如何准备和提供适合这些饮食需求的美味菜肴，可以在素食餐馆、特殊饮食咨询和个人健康餐服务等领域找到商机。