Question

怎么腌制白萝卜

Answer 1

【食材】：白萝卜1个（2斤左右）、小米椒5个、大蒜3个、泡椒1袋（750克）、花椒1勺、冰糖6勺、香醋1杯、甜米酒半杯、生抽3勺、老抽5勺。（酸甜度，大家可以自由调整）
【做法】：
第一步：先将白萝卜清洗干净，接着放在砧板上切成条状，然后放入干净无油的大碗中，撒入1勺盐，拌匀，腌制2~3小时。同时，烧上一壶白开水，晾凉。注意：切萝卜条的时候，不要切得太小，不然萝卜不爽脆；当然也不能太大只，以免不入味。

第二步：腌制萝卜条的时候，将小米椒清洗干净沥干水分，切成条状。取出泡椒，用剪刀剪成小段，大蒜剥去外皮切片。另取出一个大碗，倒入泡椒水，放入冰糖、花椒搅拌至冰糖融化。

第三步：把白萝卜腌出的水分倒去，并倒入晾凉的白开水清洗一遍，然后捞出沥干水分，放入大碗中，加入生抽、老抽、香醋、米酒搅拌均匀。

第四步：放入切好的泡椒段、小米椒条、大蒜片搅拌均匀，倒入调好的糖汁泡椒水，最好没过萝卜条本身。如果泡椒水没有那么多的话，那你可以加点凉白开。

第五步：蒙上保鲜膜，放入冰箱，静置1夜或是5个小时以后，就可以食用了。

Answer 2

辣味白萝卜腌制技巧