Question

怎么自己做醪糟？

Answer 1

醪糟在30摄氏度左右的温度条件下发酵为宜，所以，制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。

具体步骤如下：

1．把糯米5000克用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。

2．在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，用电扇把米温吹降到20℃-40℃时（根据酒曲的种类不同，糯米的产地不同，甚至纬度不同温度都会有差异），再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌匀。

3．将拌匀的糯米倒入缸内，用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝里面，3天即成醪糟。

扩展资料

醪糟不但口味鲜美，而且营养很多。但并不合适于每个人，如患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)则不宜喝醪糟，因酒精对肝细胞有直接刺激作用，否则对病情不利。

参考资料：百度百科：醪糟

Answer 2

传统的醪糟汤可以不加其他食材，单独制汤，口味甘醇，香甜可口，是非常传统而且经典的吃法。
做法如下：
1、将适量水放入锅中煮，待水沸腾时，放入醪糟，适当搅拌。2、可以根据自己的口味加点白糖，不加也有甜味。3、可以趁热喝。4、夏天可待醪糟汤冷却后放入冰箱，待冰凉之后食用，是解暑佳品。但是有现在醪糟汤的做法可以说是花样繁多，加入的食材也是种类丰富。