Question

在 中被 降解的蛋白质称为 。

Answer 1

在瘤胃中被发酵而分解的蛋白质称为( A )。

A.  瘤胃降解蛋白

B.  微生物蛋白

C.  饲料蛋白

D.  纯蛋白

在瘤胃未被降解的饲料蛋白，也就是除去被瘤胃微生物降解的蛋白质后剩余的部分，称为过瘤胃蛋白或瘤胃未降解蛋白（RUP）。这部分蛋白质进入真胃（皱胃）和小肠后，被其中的消化酶降解为短肽、氨基酸等小分子，被小肠吸收。一般饲料中，大约有40%左右的蛋白质不在瘤胃降解，而进入真胃和肠道。

奶牛对饲料蛋白质利用的这种特点对牛有重要的生理意义。一方面，饲料中需要保证含有一定量的降解蛋白质，以作为瘤胃微生物合成菌体蛋白的原料，满足瘤胃微生物增殖的需要，促进其对其他饲料营养的吸收利用。

另一方面，应当保证饲料中有一定比例的过瘤胃蛋白，使它们不被瘤胃微生物所降解，而在真胃和肠道直接分解，减少由于蛋白质“二次转化”（即“降解——合成菌体蛋白——再降解”）造成的营养利用效率的降低，提高蛋白质的有效利用率。这对高产奶牛特别重要，因为高产奶牛常常出现蛋白质的负平衡。

近年的研究发现，过瘤胃蛋白在真胃和小肠内还可被降解产生有生物活性的短肽分子，具有调节牛生理机能的特殊作用。因此，在饲料中，应当保持合适的过瘤胃蛋白与可降解蛋白的比例。