Question

茶叶耐不耐泡，跟什么有关？

Answer 1

茶叶“耐不耐泡”到底跟什么有关？

1、茶树的品种：

在其他条件都相同或相近的情况下，乔木茶的耐泡度最高，其次为半乔木，冉次为灌木。这也是为什么普洱茶常常比较耐泡的原因。

2、茶树的树龄及生态环境：

这也就是为什么我们会说"高山云雾出好茶”。严谨地说，同等气候生态环境下，树龄越大，滋味越醇厚，耐泡度越高。这也是有的茶友追捧古树茶的原因之一。茶树周边的生态环境优美、海拔够高、土质肥厚，出产的茶叶一定是内质丰厚、口感饱满的会更耐泡一些。

3、叶片的老嫩及完整程度：

一般情况下，全是芽尖的茶比较不耐泡，而一芽两叶或者二叶耐泡度就要高一些，这是因为粗老的原料，其内涵物质比较丰富，饮用时必然要经过很多次的冲泡，才能释放完毕。

绿茶的原料一般较嫩，嫩芽的酚氨比很高，鲜美清香。而乌龙茶采到一芽三四叶，芽叶连枝，叶片有一定的成热度，其中的茶梗也含有丰富的有效成分，故相对而言，乌龙茶比较耐泡，当然也与两者加工工艺不同有关。

另外，茶叶完整程度与茶叶的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也越高。一些茶条较细碎的使红碎茶，由于茶叶中的物质较易浸出，所以耐泡度就更差一些。

4、毛茶制作过程中的捻揉：

捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，耐泡度也就会相应降低。同样的茶，不同人、不同时侯冲泡，耐泡度就是不一样。这是由主要与茶水比例，还跟时间和温度有关。对于大多数茶叶而言，如果头两泡没泡好，会影响接下去的香气和滋味。

如果冲泡温度过高、浸泡时间过长，就会使茶中的物质过早过多浸出，导致接下滋味变淡了。看完之后，相信大家对于耐泡和好茶之间的关系有了清晰的了解。当这些条件相差无几的时候，可以肯定，耐泡并不一定就是好茶，但好茶大多是比较耐泡的。