茶叶好坏怎样识别
怎样识别茶叶好坏
新茶与陈茶怎样识别
看色泽
由于茶叶在储藏的过程中
构成茶叶的一些物质会在光、气、热的作用下发生缓慢分解或氧化，失去原有的色泽。
如新绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮;陈茶则叶绿素分解、氧化，色泽变得枯灰无光，汤色黄褐不清。
捏干湿
取一两片茶叶用大拇指和示指稍微用劲一捏能捏成粉末的是足千的新茶。
闻茶香
构成茶香的醇类、酷类、醛类等特质会在不断挥发和缓慢氧化时间越久，茶香越淡，由新茶的清香馥郁变成陈茶的低问浑浊。
品茶味
茶叶中的酚类化合物、氨基酸、生素等构成滋味的特质会逐步分解挥发、缩合，使滋味醇厚鲜爽的新茶变成淡而不爽的陈茶。
春茶怎样识别
历代文献都有“以春茶为贵”的说法
由于春季温度适中，雨量充沛，
加上茶树经头年秋冬季的休养
使得春茶芽叶硕壮饱满
色泽润绿，条索结实，身骨重实
所泡的茶浓醇爽口，香气高长，叶质柔软，无杂质。
识别重点
叶脉细密，叶片边缘锯齿不明显
春茶冲泡后，香浓味厚，汤色清激明亮，无杂质，叶底厚实。
夏茶怎样识别
夏季炎热，茶树新梢芽叶迅速生长，使得
能溶解于水浸出物含量相对减少
因此夏茶的茶汤滋味没有春茶鲜爽3
香气不如春茶浓烈，
反而增加了带苦涩味的花青素、
咖啡喊。
茶多酚的含量。
从外观上看，夏茶叶肉薄，且多紫芽还夹杂着少许青绿色的叶子。
识别重点
外观路松散，叶质轻飘，
夏茶香气欠缺，叶脉尽显，叶底叶片边缘锯齿明显。
秋茶怎样识别
秋天温度适中
且茶树经过春夏两季生长、采摘
新梢内物质相对减少。
从外观上看，秋茶多丝筋，身骨轻飘。
所泡成的茶汤淡，味平和，微甜，色叶质柔软
单片较多，叶张大小不一,
茎嫩，
含有少许铜色叶片。
识别重点
条索紧细，轻薄。
叶底夹杂着铜绿色的茶芽，夹叶较多，叶片边缘锯齿明显。
高山茶与平地茶怎样识别
高山茶和平地茶的生态环境有很大差别
除了茶叶形态不同，茶叶的质地也有很大差别。
高山茶的外形肥壮紧实
色泽翠绿，茸毛较多，长、鲜嫩度良好，
成茶有特殊的花香
条索紧实肥吧茶骨较重
茶汤味道浓稠冲泡时间长;
平地茶一股叶子短小，叶底硬薄，茶叶表面平展，
呈黄绿色没有洋成茶香味不浓郁，条索瘦长
茶骨相对于高山茶较轻
茶汤滋味较淡。
裂变茶怎样识别
如果鲜叶处理不当，经加工不好，或者保管不善
产生烟、焦、酸、馊、霉等异味，
轻者为次品茶，重者为劣变茶。
烟味
如冲泡出的茶汤嗅时烟味很重
品尝时也带有烟味则为劣变茶。焦味干茶叶散发有很重的焦味，冲泡后仍然有焦味而且焦味持久难消则为劣变茶。馊味无论是热嗅、冷嗅和品尝茶叶都有一股严重的酸馊味则为劣变茶，不能饮用。霉味
茶叶干嗅时有很重的霉味，茶汤的霉味更加明显则为劣变茶
不能饮用。
真假茶叶怎样识别
真茶和假茶
般都是通过眼看、鼻闻、手摸、口尝的方法来综合判断
看色泽
眼看绿茶呈深绿色，红茶色泽乌润乌龙茶色泽乌绿，茶叶的色泽细致均匀，则为真茶。如果茶叶颜色不一，则可能为假茶。
捏干湿
手摸真茶一般摸上去紧实圆润，假茶都比较疏松;真茶用手掂量会有沉重感，而假茶则没有。
间茶香
鼻闻如果茶叶的茶香很纯，没有异味，则为真茶;如果茶叶茶香很淡，异味较大，则为假茶。
品茶味
口尝冲泡后，真茶的香味浓郁醇厚，色泽纯正;假茶香气很淡，颜色略有差异，没有茶滋味。
