Question

没有面包糠用什么代替

Answer 1

没有面包糠用吃剩下的馒头或者是面包来代替。

面包糠利用面包为原料制作而成，其实是一种被广泛使用的食品辅料，主要用于油炸食品的制作，如牛排、鸡排、汉堡等。平常的家常炸丸子，也可以在表面加上面包糠，起到很好的食用效果。面包糠一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间，由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。

面包糠一般是亮白色，并且香酥脆软、可口鲜美。而市场上一些用土法制成的面包糠会发黄或为棕色，这样的面包糠炸制出来的油炸食品味道会偏苦。面包糠的用途有很多，常见的是用于炸鸡肉、鱼肉、海产品、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等。

面包糠的搭配

面包糠经常被用来炸香蕉，具体做法是先把香蕉切去头尾，再切成长段，然后剥去香蕉的外皮，带皮切的香蕉不易破损，做好的炸香蕉成型更好看。在碗中准备三样食材，有淀粉、鸡蛋液、面包糠，按照顺序先把香蕉裹上淀粉，再裹鸡蛋液，最后裹一层面包糠。把所有香蕉按照此办法裹好后开始下锅炸。

锅内加入适量植物油，把油温烧至四成热，此时放筷子会起小泡，然后转中火。把做好的香蕉依次放入锅内炸，炸香蕉时油温不能太高，防止把面包糠炸糊。炸香蕉全程只需1分钟即可，先把一面炸30秒后翻面，另外一面同样炸30秒，炸香蕉的时间越长越容易变软，影响后续食用，全部炸好后控油捞出即可。