Question

一个健康人每天应该吃些什么？

Answer 1

应含有五类基本食物。

1、谷薯类

谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白矿物质、膳食纤维及B族维生素，是热能的主要来源。每天的进食量与热能需求、生活、劳动强度有关，受副食供给量的影响，一般从事中等劳动的成年人，每天需要粮食500-6--克。

2、动物性食物

包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。

3、豆类及其制品

包括大豆及其他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。

4、蔬菜水果类

包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供蛋白质、膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。在一个平衡膳食里，蔬菜是必不可少的，否则就不能满足身体对某些维生素和无机盐的需要，膳食纤维也将不足，成人每天最好能吃到400~500g蔬菜。

5、纯热能食物

包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量，植物油不但能增加食物的香味还可提供维生素E和必需脂肪酸，并促进脂溶性维生素的吸收。

关于各类食物所占比例，有人调查研究了营养与健康之间的关系，认为不仅营养不足会影响人体健康，而营养过剩也可以成为某些疾病的诱因，从而提出平衡膳食以谷类60%、肉鱼乳蛋类17%、油脂8%、其他15%的构成较为适宜。