Question

米皮和凉皮的区别

Answer 1

米皮和凉皮的区别是：原材料不同、吃法不同、宽度不同等。

1、原材料不同

米皮是用麦子，绿豆研磨成粉或用粉条做成米皮等。凉皮是用高品质梗米，即稻米制做而成的。

2、吃法不同

米皮更软糯，凉皮更有韧劲儿。米皮的吃法是热食，而凉米皮普遍为凉拌食用。

3、宽度不同

米皮和凉皮的宽度不同，凉皮一般1.5-2cm的宽度，而米皮宽度0.5cm左右，米皮比凉皮要细一些。

凉皮的吃法及由来

凉皮分成了有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。凉皮突现“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色。“筋”，是说劲道，有嚼头；“薄”，是说蒸得薄； “细”，是说切得细；“穰”，是说柔软。

最有名的麻酱凉皮。这是一种典型的传统吃法。其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮箩里，摇支凉皮萝使面精平平地铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。