Question

豆腐的九种做法

Answer 1

以下是豆腐的九种做法的食材清单和制作步骤：
一、麻辣豆腐
1. 食材清单：豆腐、花椒粉、辣椒粉、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、糖、鸡精、淀粉
2. 制作步骤：
（1）豆腐切块，葱姜蒜切末；
（2）锅中放油，下葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油；
（3）加入花椒粉、辣椒粉和适量的水烧开，加入豆腐轻轻搅拌；
（4）煮5分钟后加盐、糖、鸡精调味，淀粉加水调成水淀粉倒入锅中勾芡即可。
二、家常豆腐
1. 食材清单：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、酱油、淀粉
2. 制作步骤：
（1）豆腐切块，葱姜蒜切末；
（2）锅中放油，下肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末爆香；
（3）加入豆瓣酱炒出红油，加入适量水和豆腐轻轻搅拌；
（4）加入盐、糖、鸡精、酱油调味，煮5分钟后加入淀粉勾芡即可。
三、麻婆豆腐
1. 食材清单：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、酱油、淀粉
2. 制作步骤：
（1）豆腐切块，葱姜蒜切末；
（2）锅中放油，下肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末爆香；
（3）加入豆瓣酱炒出红油，加入适量水和豆腐轻轻搅拌；
（4）加入花椒粉、辣椒粉和盐、糖、鸡精、酱油调味，煮5分钟后加入淀粉勾芡即可。
四、豆腐脑
1. 食材清单：豆浆、熟石膏粉、鸡精、盐、酱油、香菜、葱花
2. 制作步骤：
（1）将豆浆煮沸，倒入熟石膏粉搅拌均匀；
（2）等待豆腐脑凝固后，加入鸡精、盐、酱油、香菜和葱花调味即可。
五、凉拌豆腐
1. 食材清单：豆腐、葱花、香菜、盐、鸡精、生抽、陈醋、花椒油
2. 制作步骤：
（1）将豆腐切块，放入碗中；
（2）加入葱花、香菜、盐、鸡精、生抽、陈醋和花椒油调味即可。
六、豆腐炖肉
1. 食材清单：豆腐、猪肉块、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、冰糖
2. 制作步骤：
（1）锅中放油，下猪肉块煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香；
（2）加入豆瓣酱炒匀，加入料酒、生抽、老抽和适量的水；
（3）加入冰糖煮至溶化，加入豆腐块轻轻搅拌；
（4）煮至汤汁浓稠即可。
七、红烧豆腐
1. 食材清单：豆腐、葱姜蒜末、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、淀粉
2. 制作步骤：
（1）锅中放油，下葱姜蒜末爆香；
（2）加入豆腐块轻轻搅拌，加入盐、糖、鸡精、生抽和老抽调味；
（3）煮至汤汁浓稠后加入淀粉勾芡即可。
八、鱼香豆腐
1. 食材清单：豆腐、猪肉丝、葱姜蒜末、豆瓣酱、醋、糖、盐、鸡精、酱油、淀粉
2. 制作步骤：
（1）锅中放油，下猪肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜末爆香；
（2）加入豆瓣酱炒出红油，加入醋、糖、盐

Answer 2

【金汤白菜豆腐鱼丸】
夏天虽热，但最爱的还是汤菜，煮一锅金汤白菜豆腐，营养味鲜开胃，吃一碗肠胃倍儿舒服。
【材料】鱼丸1盘，千叶豆腐8片，白玉菇1把，冻豆腐1盘，大白菜1块，金汤肥牛酱45克，水适量
1. 材料大合影：各种鱼丸、鱼豆腐、冻豆腐，千叶豆腐，白玉菇，大白菜，金汤肥牛酱；
2. 白菜切大块，白玉菇一切为二段；
3. 锅中倒适量水，将金汤肥牛酱倒入汤中，大火煮开；
4. 将鱼丸、鱼豆腐、千叶豆腐、冻豆腐等耐煮的菜放汤中，中火煮10分钟，充分释放出鲜味并吸足汤入味；
5. 这是煮得膨胀的鱼丸、豆腐；
6. 将白菜、白玉菇入汤中，水沸腾后煮3分钟即可。

Answer 3

Answer 4

香菇炖豆腐

材料：豆腐500g、香菇150g、生抽2汤匙、白糖2g、蚝油1汤匙、鸡精、水淀粉、姜、油、盐、葱适量

做法：1.香菇清洗后用淡盐水浸泡， 豆腐冲洗后，切小块也用淡盐水浸泡5分钟

2.先把香菇放入锅中煮上2分钟并沥干水分备用

3.葱姜切碎， 香菇切块

4.热锅倒油，放葱姜爆香后，倒入香菇翻炒片刻

5.然后放入豆腐，加入生抽和蚝油调色

6.再加入少许白糖和清水，大火焖煮5分钟后，加入盐和鸡精调味

7.最后淋入水淀粉勾芡，等到汤汁浓稠即可出锅