Question

固定化酶的优缺点

Answer 1

固定化酶的优缺点：

一、优点

1、可能多次使用，稳定性高，单位酶的生产力高。

2、极易与底物，产物分开，没有酶的残留，使产物提纯工艺简化，产品率提高，质量较好。

3、催化反应条件易于控制，可以装柱连续反应，宜于自动化生产节约劳动力，减少反应器占地面积。

二、缺点

1、许多酶在固定化时，需利用有毒的化学试剂使酶与支持物结合，这些试剂若残留于食品中对人类健康有很大的影响。

2、连续操作时，反应体系中常滋生一些微生物，后者利用食品的养分进行生长代谢，污染食品。

3、固定化时，酶活力有损失。

4、增加了生产的成本，工厂初始投资大。

5、只能用于可溶性底物，而且较适用于小分子底物，对大分子底物不适宜。

6、与完整菌体相比不适宜于多酶反应，特别是需要辅助因子的反应。

7、胞内酶必须经过酶的分离手续。

固定化酶科普

固定化酶是20世纪60年代发展起来的一种新技术，是指在一定的空间范围内起催化作用，并能反复和连续使用的酶。通常酶催化反应都是在水溶液中进行的，而固定化酶是将水溶性酶用物理或化学方法处理，使之成为不溶于水的，但仍具有酶活性的状态。