Question

面包和面怎么揉出薄膜

Answer 1

以下是面包和面揉出薄膜的条件和方法：

一、条件

1、面粉要使用高筋粉，或面包专用粉；

2、要有足够的水，作为溶粘剂；

3、适量的加盐，有助于面筋的更早形成；

4、温度控制，面团在揉制过程中的温度要低于20度，揉好时的温度在25到26度左右。

二、方法：

1、面粉、水、糖、酵母、盐、鸡蛋、奶粉、黄油混合均匀；

2、不停的揉到没有干粉；

3、然后用手用力摔打面团，直到表面有些光滑，面团不容易扯断；

4、面团包入黄油，拍开，折起，再拍开，再折起重复五六次；

5、继续用力的摔打面团，直到面团光滑不粘手，就可以试着撑膜看看；

6、没有到位就继续摔打到出膜为止。