春笋焯水要焯多长时间
1个回答
展开全部
春笋焯水的时候不需要很久,1-2分钟就可以了。
春笋焯水主要是去除春笋表面的草酸以及它的苦涩味道的,稍微煮一下就可以捞出,千万不要煮太久,否则直接把春笋煮熟了,这样再烹制菜着的话就没有那么脆生了,口感就会大受影响,焯水的时间要掌握好。焯烫后的春笋需要放在冷水中浸泡一会,烹饪后的春笋吃起来口感会更好。
冬笋含的草酸并不是人体所需要的成分,如果大量地摄取草酸,会引起钙吸收率下降,草酸能溶于水,过一下热水,能去掉60%的草酸。
植物特点
春笋是多年生常绿的草本植物,一般采收之后,剥掉皮,然后食用它的初生、嫩肥、短壮的芽,毛竹或者早竹生长的地方是春笋生长最多的,立春后采挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”,又被称为“山八珍”。
竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳,烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富,含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高。
推荐律师服务:
若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询