蛋卷怎么做
奶香蛋卷
【食材】
鸡蛋2个
白砂糖35克
牛奶30克
玉米油40克
低筋面粉60克
黑芝麻10克
【做法】
1、盆中加入鸡蛋和糖、搅拌均匀、再倒入牛奶和玉米油、搅匀
2、筛入低筋面粉、倒入黑芝麻搅拌均匀（面糊完成）
3、往平底锅里舀一勺面糊、盖上一张油纸、找一个平底的板子或者披萨盘、隔着油纸按压面糊、压的越薄越好
4、全程开小火煎、大概十几秒、面糊成型后揭下油纸、继续煎至两面金黄
5、趁热用筷子卷成卷、注意别烫到手卷好放一旁晾凉、凉透就脆了
甜蜜酥脆，家常蛋卷
对于喜爱甜点的你来说，蛋卷一定不会陌生。这道经典的小吃，凭借着酥脆的外皮和香甜可口的内馅，总能勾起人们的味蕾。制作蛋卷看似复杂，其实掌握了技巧，在家也能轻松做出美味的蛋卷。
所需食材：
中筋面粉：200克
鸡蛋：2个
白砂糖：50克
植物油：20克
盐：少许
设备准备：
蛋卷模具
筷子或竹签
平底锅或电饼铛
漏勺或筷子
厨房纸
制作步骤：
和面：
将中筋面粉倒入容器中，加入少许盐，搅拌均匀。打入两个鸡蛋，并加入白砂糖和植物油。用筷子或勺子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适当加点水；如果太湿，则加点面粉。
2. 醒面：
将面团用保鲜膜包裹好，放置在室温下醒发30分钟。醒发后的面团更加柔软细腻，延展性更好，更容易擀薄。
3. 擀皮：
将醒发好的面团分成小剂子，各约20克。在案板上撒上少许干面粉，用擀面杖将小剂子擀成非常薄的圆形面皮，厚度约为1毫米左右。
4. 卷蛋卷：
将蛋卷模具加热至合适温度。取一张擀好的面皮，在上面用刷子刷一层薄薄的油。将蛋卷模具打开，把刷了油的一面放在模具上，用筷子或竹签将边缘卷起，形成一个圆锥形。
5. 炸制：
将卷好的蛋卷放入预热好的平底锅或电饼铛中，小火慢炸。用漏勺或筷子轻轻翻动蛋卷，确保受热均匀。炸至蛋卷表面呈金黄色，立刻取出放在厨房纸上吸油。
6. 定型：
趁热将炸好的蛋卷取出，迅速卷在筷子或竹签上，定型成你喜欢的形状，如圆形或螺旋形。等蛋卷稍稍冷却后即可食用。
贴心小建议：
如果没有蛋卷模具，可以用筷子或竹签在平底锅中卷制蛋卷。
蛋卷皮擀得越薄，炸出来的蛋卷越酥脆。
炸蛋卷时，油温不要太高，以免蛋卷皮炸焦。
定型后的蛋卷可以保存几天，密封保存即可。
