Question

求红枣糕做法

Answer 1

红枣糕

食材：红枣80克 牛奶160克 低筋粉90克 鸡蛋4个 玉米油20克 细砂糖20克（可不放）
做法：
1、红枣上锅蒸熟去核剪成小块，加牛奶放料理机打磨成枣泥
2、取干净无水无油的容器分离蛋清蛋黄.碗中加入枣泥、蛋黄、玉米油搅打均匀，筛入低粉画“Z”的手法混合均匀
3、蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖打发至小尖勾状态.

*控糖的小伙伴也可以不加糖，红枣本身带淡淡甜味
4、打发好的蛋白霜取三分之一与蛋黄糊混合均匀，勿过度翻拌防止消泡.混合好后倒入余下的蛋白霜中，同样画“Z”或“J”的手法混合均匀

*此时150°预热烤箱
5、将蛋糕糊装入裱花袋挤入模具纸杯中，约八分满.表面撒上核桃碎.放入预热好的烤箱中层，上下火150°烘烤35分钟

*烘烤温度和时间需按自家烤箱温差和容器大小，灵活调节哈