Question

茶知识｜从不喝茶、不懂茶到喝茶，爱上茶

Answer 1

茶知识从不喝茶、不懂茶到喝茶，爱上茶

茶气

是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

茶质

指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”来表达。

茶性

专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。

苦、涩

苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

生津

指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。

回甘

指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。

喉韵

品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润燥。

香气

鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型茶素产生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。

层次感

层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

香气内敛

香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无。

收敛性

品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。

锁喉

品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感。

入口即化

茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。

茶水分离

茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水汽。

烟熏味

由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其他香味。

水性

指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

陈韵

经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。

甘韵、甜质

是甘与甜的表达方式。

青味

杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。