Question

咖啡乳酪慕斯蛋糕

Answer 1

咖啡乳酪盯让粗慕斯蛋糕

材料：6寸方形慕斯模具一个

咖啡慕斯
奥利奥饼干碎60g、黄油28g
奶酪180g、细砂糖30g、淡奶油100g、热牛奶40g+20g、咖啡粉8g、吉利丁片8g
1.黄油隔热水搅拌融化，混合饼干碎，倒入模具压平整冷冻30分钟
2.奶酪软化加糖搅拌顺滑
3.奶油打发浓稠加入奶酪糊混合均匀
4.吉利丁片用冰水泡软，加入热牛奶40g搅拌融化后倒入奶酪糊中滑大混合
5.热牛奶20g混合咖啡粉，取245g奶酪糊混合咖啡液，倒入模具中冷冻至凝凯镇固
6.再把剩余的奶酪糊倒入模具中继续冷冻至凝固

咖啡镜面
水90g、细砂糖10g、咖啡粉2g、吉利丁片3g
1.水和糖加热后，倒入咖啡粉和吉利丁片搅拌均匀
2.倒入模具中冷藏4小时以上或隔夜，脱模后切块装饰就可享用！