Question

皮蛋瘦肉粥如何做，详细的做法

Answer 1

这么巧，昨天刚做过哦
原料
大米，大约三分之二小碗【两个人】；皮蛋，2个；
瘦肉， 香油， 食盐，大约一汤匙； 清水、姜、香葱 ，鸡精，黄酒
做法
1.大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油【这样米饭会更香】搅拌后，浸泡约30分钟
2.肉切成0.5厘米厚的肉丝，放碗里，加盐，黄酒，鸡精【最好多放一点】腌制15分钟
3.姜切成2到3片，用来除肉腥的，葱切碎，皮蛋切丁
4.锅里加不到4碗水后，加入姜片，大火煮沸
5.水开后倒入一半的皮蛋，在放入泡好的大米，下锅后要顺时针搅拌几下大米【以后也要顺时针】，沸煮5分钟。
6.改成小火煮，期间要勤搅拌，避免粘锅
7.待差不多10分钟后【以实际情况为主】，米变得稍微粘稠时倒入肉丝，继续煮约5分钟
8.倒入另一半皮蛋，继续煮大约3分钟，调入适量的盐【以个人为主，也可以不加】和香葱，即可出锅
做出来的粥真的是香喷喷的，肉是鲜的，皮蛋一半是入口即化的，一半嚼起来比较有口感。

Answer 2

食材

• 肉沫 50g

• 大米 20g

• 皮蛋 1个

• 葱 3根

• 盐 0.5g

方法/步骤

• 食材图~~~！一个人吃大米的量就用手抓一把，两个人吃就手抓两把。不要贪心弄多了，吃不完浪费。

  

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• 大米洗净，皮蛋切小粒，葱切葱花备用。

  

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• 烧一锅水，等水开以后再放大米。

  

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• 等大米煮开膨胀以后（大约25分钟左右），加入肉沫和皮蛋，等肉沫煮熟，加盐调味即可出锅，出锅以后撒上葱花即可。

  

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• 5

  完成，简单又好吃的皮蛋瘦肉粥就做好了。

  

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Answer 3

皮蛋瘦肉粥的做法
[编辑本段]原料：
大米，150克，大约三分之二小碗；
皮蛋，3个；
瘦肉，150克，大约1-2厘米厚，7-8厘米见方即可，可视个人口味增减；
香油，3克，大约二分之一汤匙；
食盐，5克，大约一汤匙；
清水、姜、香葱 ，芹菜，少许；
请注意，上述原料以两位普通成年人的食量来计算，请按人数或个人口味酌情增减。
[编辑本段]做法：
1，先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。
2，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。
3，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。
4，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。
5，沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。
6，约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌，沸煮5分钟。
7，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。
8，最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。
9.以上方法是用煤气电磁炉等，水沸腾的很快能将皮蛋化也容易粘锅，但是如果用的是砂锅的话方法就不一样了。
方法修改如下：
（1）皮蛋是不可能煮化了，所以一开始就可以把皮蛋全放进去
（2）改用砂锅并且不用搅拌
[编辑本段]注意事项：
A，关于皮蛋
（1）推荐购买无铅工艺制造的皮蛋，更健康且没有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市货架上名称略有不同；
（2）切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀时，可以涂少许食用油再切，可以避免粘刀；
（3）皮蛋分两次放入是因为，第一次为了使皮蛋煮化掉，味道渗入粥中，第二次是为了增加粥的口感；
B，关于瘦肉
（1）在制作过程中，焯肉丝去腥的步骤，对于最后粥的味道非常重要；
（2）瘦肉一般选择猪肉，也可以选择使用牛里脊肉，味道也会非常好；
C，关于米和其它
（1）大米用水和香油浸泡后，煮出来的米粒更容易开花，粘稠度和光滑程度也更好。
（2）在煮到最后的20分钟时，极其容易粘锅，建议火关到最小，勤加搅拌。
（3）所有的配料，如姜丝、香葱等，没有一成不变的规定和做法，都可以依个人口味适当调整或增减。
（4）煮粥用的锅，强烈推荐砂锅和透明盖子，可以方便的看到粥的状态。

参考资料：如果您的回答是从其他地方引用，请表明出处

Answer 4

广东粥材料:水17 杯米1杯 皮蛋半个 腐皮1/2张 沙拉油1小匙
材料:皮蛋2个.瘦猪肉6两.广东粥粥底8杯.油条1条.姜丝葱花香菜各依个人喜爱增减.
调味料:胡椒粉少许.盐1又1/3匙.鸡粉少许.麻油少许(少许就是只加一点点依个人喜好增减之意)
广东粥作法
1将米用冷水甲掏乾净,倒掉多余水份,拌入皮蛋并加1小匙沙拉油腌至少1小时备用
2腐皮洗净,厶冷水泡一下至稍软即可取出备用
3取一不锈钢深锅加17杯水,用大火将水煮开,放入作法1的米及作法2的腐皮继续者至滚开,再转小火,维持滚开的状况边者边搅,一直煮1至1.5小时至米融化即可

皮蛋瘦肉粥作法
1皮蛋剥壳,每个切成等量的8瓣备用
2瘦猪肉洗净沥乾水,先取1大匙盐腌3小时至入味,再放入电锅蒸20分钟即取出切片备用
3将油条切小段,用约120度的油温,以小火炸约30秒至酥脆后,捞起沥乾备用
4取一深锅,倒竹广东粥粥底以小火煮开,放入作法1.2的材料,姜丝及其余调味料一起煮开后,再继续煮3-5分钟即熄火,食用前加竹作3的油条及菜.葱花即可

Answer 5

首先把米洗净加少许盐和色拉油拌匀，加水没过米浸泡一夜备用。然后把里脊肉切厚片加盐和料酒腌制1小时，加水蒸1-2小时蒸至用手能把肉撕成细丝备用。把香葱切成葱花，松花蛋切成小薄片备用。锅里加水烧开加少许色拉油，把泡好的米加入，用大火烧开看到米粒都翻滚开就改成小火但要保持米粒始终都是滚开的不然会糊锅，煮1个半小时左右，加入松花蛋煮开，这时的粥应该很粘稠，加入备好的肉丝，盐，鸡精，少许胡椒粉调味，关火吃时加香葱