Question

炒菜花怎么炒？

Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

主料：白菜花300克、小葱10克、姜5克、蒜5克、辣椒5克、色拉油15克。

辅料：孜然粉4克、盐2克、糖1克、酱油1匙。

1.首先准备好食材。

2.然后菜花切成小朵，煮沸一锅清水，把菜花焯至转绿，捞起滤去水分，待用。

3.烧热一个炒锅，下色拉油把姜、蒜、辣椒、葱白爆出香味。

4.把滤干水分的白菜花投入锅内，大火煸炒均匀。

5.加入调味料中的盐，糖 ，酱油在锅内，与菜花炒均匀。

6.这时候一边炒菜花一边撒下孜然粉，要让菜花全部都能粘上就好了。

7.关火，上碟撒点葱花，即可。成品图如下。

Answer 5

清炒菜花

原料：菜花、蒜、蒸鱼豉油、红辣椒、花生油、苏打粉
做法：
1. 菜花用清水加小苏打浸泡10分钟以去除农药，然后冲洗，沥干，从菜花的根部下刀，把菜花切成小朵；
2. 烧开足够没过菜花的水，放入切好的菜花，盖盖，大火煮到再次完全沸腾，大约是1分钟吧，关火，捞出菜花沥干；
3. 蒜切片，红辣椒切圈，锅烧热，放油，加入蒜片和红椒圈爆香；
4. 倒入烫好的菜花，加入蒸鱼豉油翻炒均匀，起锅装盘即可。

腊味干锅菜花

原料：菜花、小米辣、蒜、姜、腊肠、生抽、豆瓣酱、盐
做法：
1. 菜花掰成小朵，腊肠切片，小米辣切成小段，蒜和姜切片，菜花焯水沥干备用；
2. 锅中倒油烧至7成热，放入小米辣、蒜片和姜片，再放入豆瓣酱和腊肠爆香锅底；
3. 放入焯过水的菜花，加入生抽炒匀，临出锅撒盐提味即可。

腐乳菜花

原料：菜花、腐乳块和汁、料酒、小辣椒、油、盐
做法：
1. 菜花掰开洗净，腐乳弄碎加少许汁两大勺水搅匀备用；
2. 锅内入油烧热，下入小辣椒炝锅，再下入菜花，炒至变色，烹入料酒少许；
3. 翻炒至料酒挥发到差不多，加入调好的腐乳汁，加少许盐，继续翻炒至汁水收浓即可出锅。

五花肉爆炒花菜

原料：菜花、尖椒、五花肉、大蒜、生姜、豆瓣酱、盐、生抽
做法：
1. 五花肉切片，大蒜切片，辣椒切圈圈，花菜用刀破开成4片，用手掰下来一朵朵的花，尽量小一些，泡盐水，洗干净后控干水分 ；
2. 少许油干煸五花肉，先炒五花肉是为了将肥油逼出来，倒入花菜之后翻炒下盖上锅盖，开中火，隔30秒左右翻一次；
3. 等到花菜略微有些干了捞出来，油锅爆香姜蒜辣椒，倒入花菜继续翻炒，加小勺豆瓣酱，盐，生抽，继续炒干一点后出锅。

海米番茄菜花

原料：菜花、西红柿、海米、葱姜、食用油、白糖、酱油、盐
做法：
1. 菜花去蒂掰成小块后用盐水浸泡十分钟，菜花用开水焯2-3分钟，把海米洗净后放到温水里泡发，将已经泡软的海米切成小丁，西红柿洗净后切成小丁；
2. 在炒锅中加入一点油，油热后放入葱末、姜末、海米一起炝锅，闻到香味后放入西红柿丁翻炒炒成西红柿酱，稍微加入一点糖调味，再加入少量的酱油调色；
3. 放入焯好的菜花继续翻炒一会儿，把刚刚泡海米的水倒入稍微的炖一下，烹入食盐调味即可出锅。