Question

什么是质粒，特点及在微生物学与食品微生物学应用

Answer 1

质粒，生物细胞体内游离于基因组外的遗传物质，能够携带一些功能性的基因，例如在细菌中质粒可以携带耐药基因，会导致耐药菌株的出现，相反没有携带耐药基因的细菌会被抗生素杀死。
当耐药菌株在抗生素压力下会通过质粒复制的形式将耐药基因遗传给下一代。若抗生素压力消失，随着细菌繁殖代数增多，携带耐药基因的质粒会丢失，毕竟对于细菌来讲，多表达个耐药基因是个负担，不表达也能生存，因此就丢掉了。

基于以上理论，质粒的应用可想而知，微生物学中可通过质粒进行疫苗菌株的筛选、运用基因工程菌株表达各种病原菌、病毒的蛋白，在用蛋白做体外诊断。等等。很多都可以通过质粒载体来完成。
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