Question

炒年糕放什么调料

炒年糕放什么调料

Answer 1

杭式炒年糕 

  原料：   瘦肉80克（也可用鸡肉），大白菜150克，韭黄100克，木耳5克，白年糕300克，虾油5克，糖2克。   

    做法：   1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过，30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗干净，切成丝。   2、白菜洗净切丝，韭黄择干净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。   3、油热至80度左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。   4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。   

    

    特色：   年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。韭黄太早下锅会变得软烂，一定要在最后下锅才能保持脆性。炒年糕加虾油颜色较漂亮，不似酱油是黑红色，且虾油的味道是越陈越有味，不似一般的味精或高鲜味精，只是入口时感觉到暂时的鲜味，吞咽后反而会有口干口渴的感觉。

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辣炒年糕

原料：

    年糕条或年糕片适量、洋葱1/4个、胡萝卜小半根、圆白菜或大白菜少许、香葱2根、韩国辣椒酱适量（只放辣酱调味就可以了，里面已经包括甜，咸，辣等滋味了，也可根据自己的需要加入糖，蒜泥，盐等再调味。）、清水或高汤适量。

准备工作：

    圆白菜或大白菜洗净切丝；洋葱切丝；胡萝卜切片；香葱洗净切段备用。

做法，点击图片

Answer 2

Answer 3

那个味道也很好哦,还有就是不要忘记放盐(多少就根据自己口味啦)^^ 肉.白菜 我觉得中式的炒年糕一样超好吃。我在家常做???啥东西？没吃过。如果这些都买不到,那我教你种方法,是我自己无聊时候做的哦放些番茄酱(根据自己口味放些糖)在里面,然后放辣椒酱或者辣椒粉,不要直接放那种辣椒哦,如果家里有青菜,还可以放些(看自己喜欢吃什么青菜就放什么),这样做虽然没有那种正宗的好吃,但是甜辣口味也不错哦,千万不要放太多油炒,会很腻,对身体也不好咯!有兴趣尝试下咯!不错的