奶油玉米浓汤怎么做?? 5

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知我者蓝颜度娘
2020-06-19 · TA获得超过3.8万个赞
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迷你素儿
2007-01-06 · TA获得超过1.7万个赞
知道小有建树答主
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奶油玉米浓汤
原料:奶油100克,低筋面粉100克,高汤2升,玉米酱400克。
调料:盐、胡椒粉、牛奶适量。
制作方法:
1、将锅用小火加热,放入奶油融化,然后加入低筋粉拌炒。
2、待炒香后,加入高汤,用中火稍煮一下,直到适合的浓稠度。
3、将奶油汤用滤网滤掉沉淀的颗粒,然后加入玉米酱,适量盐和胡椒粉调味。
4、起锅前再加入牛奶,搅拌均匀即可。

火腿奶油玉米浓汤
材料:罐装玉米酱、火腿、奶油、面粉
做法:
1、将奶油放到锅里烧化,加一大勺面粉炒均匀,加热水烧开
2、关火,用极细的筛子,把刚才煮的汤滤一下
3、重新倒进锅里烧开,加三大勺玉米酱,再加切得极细的火腿丁,煮到粘稠
4、加盐和胡椒粉调味,再加牛奶烧开即可
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匿名用户
2007-01-06
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奶油玉米浓汤是西餐厅的必备菜,闻起来,奶香纯郁,吃起来,鲜嫩可口,做起来却不复杂。原材料就是奶油、玉米、鸡肉、火腿这几样。奶油在大超市里就有卖,玉米可以买玉米棒回来掰,也可以买现成的罐头。我是自己掰的,这样处理的玉米粒比较嫩,但是手会很痛。鸡肉要剁成末,加水搅拌成稀稀的鸡肉糊。火腿也切成细末。准备好之后,就可以热锅了,微微热时放入奶油,用小火融化奶油。切记一定要用小火,火一大,奶油会被烧焦,浓汤变成糊汤,这个我是有惨痛教训的。奶油彻底融化后,立即舀一大汤匙面粉倒入锅中翻炒。面粉颜色一变为金黄,就倒入温水。既不能是冷水,也不能是沸水,而必须是六七十度的温水。否则冷热相遇,面粉会凝固成面团。盖上锅盖等待水沸,倒入玉米,汤这时候就呈现出漂亮的奶油色。再次煮沸时,放入鸡肉糊。我第一次做的时候,傻傻地把鸡肉末直接倒进滚烫的汤中,鸡肉末凝结成块,之前剁鸡肉剁得手都酸了,一眨眼功夫全都白费了。后来研究了半天才想出加水做成鸡肉糊这个办法。有了水的润滑,肉末就不会粘合在一起,在汤中均匀地分散开来,咋一看,还以为汤中并没有鸡肉。这正是浓汤的精髓所在。最后,把火腿末撒到汤里,调味,一道奶油玉米浓汤也就大功告成了。

原料:奶油100克,低筋面粉100克,高汤2升,玉米酱400克。

调料:盐、胡椒粉、牛奶适量。

制作方法:

1、将锅用小火加热,放入奶油融化,然后加入低筋粉拌炒。
2、待炒香后,加入高汤,用中火稍煮一下,直到适合的浓稠度。
3、将奶油汤用滤网滤掉沉淀的颗粒,然后加入玉米酱,适量盐和胡椒粉调味。
4、起锅前再加入牛奶,搅拌均匀即可。
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