Question

为什么我做出来的饼干都不脆,

为什么我做出来的饼干都不脆,咬起来感觉还有蛮重的黄油,就是油绵绵的,不是油腻,我都是按照方子做的.烤箱也提前预热过的,

Answer 1

　　没放苏打，或许苏打少了，还有就是要回炉，一般酥脆的饼干都要回炉的。黄油不用加热，就直接用力打软就可以我，所有的面粉什么的都是过筛，面粉是一下就全放进去然后用那种手动打蛋器一点点的搅拌，直到全混合。面很黏，要用保鲜膜。

Answer 2

你可以把饼干做好后放到冰箱里冷冻试一下！
一般自己拷出来的饼干都不是很脆！大都比较松软！还有，按照方子做出来的饼干一定是脆的吗？
可能是饼干的油性太大，影响脆的口感！还有就是可能没有烤干……但是太干就会比较硬了，就不是脆！！

Answer 3

45位粉丝
刚出炉的饼干发软是正常的，冷却后就会变得酥脆。如果冷却后仍然发软，说明烘焙时间不够，水分没有完全被烤干。解决的方法是将饼干重新放入烤箱烤几分钟。如果饼干的颜色已经足够深，但冷却后仍然发软，则可能是因为烤箱的温度太高了。这时要试着降低烤箱温度，延长饼干的烘烤时间。
另外，面团越大越厚，水分越难被烤干，也就越容易烤出发软的饼干。反之，面团越小越薄，就越容易烤出酥脆的饼干。所以，如果一直烤不出口感让人满意的饼干，就试着将饼干做小一点儿哦。

Answer 4

首先要考虑你做的是酥脆的品种吗 有些饼干本身就不是酥脆的还有 最好是用黄油 起酥油也是黄油的一种 一般用在像拿破仑式的西点中 家里用的色拉油 猪油无法代替黄油 首先没有黄油的香味 其次起不到酥脆的效果 不酥脆的原因还有就是温度过低 配方中的温度不一定就是万能的 每种烤箱的温度可以说都是不一样的多试几次 把温度稍微高一些 一次少做点 多观察 总会总结出经验的

Answer 5

油太多了吧？
还有不够蓬松，配方不清楚，关键面要均匀，有气孔。