Question

酸奶机做酸奶用做完的酸奶做引子可反复使用多少次

我一开始买现成的杯酸做的引子，做的很成功，口味很好，就留了一点做好的酸奶用引子，这样做了两次。可是第三次做的比以前的酸，我也没在意，又留了引子，结果这次做了没成功，酸奶成渣状而且有泡沬，很酸。扔掉了。是不是引子坏了。我家没有冰箱，只有冰柜，如果做完的酸奶放在冰柜里一天能不能行，会不会破坏营养。希望得到专业和经验回答。谢谢了。

Answer 1

应该是杂菌感染。第三次做的味道很酸可能有一部分是腐败的味道了。所谓引子，其实就是有活性的乳酸菌，比如乳链球菌，保加利亚乳杆菌，双岐杆菌等。不是所有的菌都能用来发酵的。只有当引子里没有杂菌，或是杂菌很少，才能做成酸奶，否则就会发臭，变质。所以一般来说用外面直接买的酸奶做引子是可以的，但一般不要用多次，因为很可能在保存过程中受到外来菌污染。
你说的冰柜是不是只有冷冻功能的？保存酸奶不是不可以，只是活性菌就全死当了。如果是冷藏的话，只要你做好了以后发现是好的，是可以保存至少3天的，我经常是保存一周左右。

Answer 2

　　根据存放时间来说，引子可以存放2-3天左右。即使放入冰箱保存时间也不要超过4天，在保存时间内，引子可以多次使用，超出时间酸奶会产生有害菌落，对人体不好。

　　酸奶制作方法：

1. 倒入大概500毫升的纯牛奶至酸奶锅中；

2. 倒入25ml的酸奶，这个需要自己把握，纯牛奶跟酸奶的比例是1000：50，酸奶最好是新鲜的酸奶；

3. 将芒果切成芒果肉丁；

4. 然后倒入，并加上适量的白糖或者蜂蜜搅拌；

5. 然后把盖子盖上，插上电。等上8-10个小时就好。最佳状态是成豆腐粘稠状。

Answer 3

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