Question

烧肉怎么做

Answer 1

方法如下：
自己在家做烧肉也不难，在腌制烧肉的时候可以腌一个晚上也可以腌2个小时；我是一大早买了肉回来就开始做了然后腌了有9个小时，到了快晚饭的时候才入烤箱烤的。在烤的时候肉皮会像在放‘鞭炮’一样‘啪啪’声的，所以肉皮在处理的时候必须用叉子插入很多的小孔；
这个步骤是防止在烤的时候空气不能在肉皮里流出，这样烤出来的烧肉皮就不平整了，会有一团的肉皮鼓起在一个范围里。这样切起来肉皮就会裂掉，那么酥脆的肉皮就会跟表面的一层脂肪分开吃的时候就吃不到肉皮了。

Answer 2

1.五花肉洗净备用
2. 姜、大葱、花椒、八角备用
3. 锅里倒适量冷水，将肉放进去；姜、大葱、花椒、八角、食盐都放进去大火煮15分钟左右即可，将肉乘起来备用
4. 锅里放小半碗凉水和10克冰糖大火熬制
5. 煮到锅里的水份蒸发掉，只剩下棕色的泡沫时关火
6. 加少量开水用筷子快速搅拌，泡沫消失后就是糖色，这个步骤也可以直接将糖抹在肉皮上面开始炸
7. 用硅胶刷将糖色均匀地刷在煮好的五花肉上
8. 锅里放油，我放的油很少，所以要多翻面，油多的话直接丢进去炸就可以，事实证明，油多放一些炸出来的成品更好看
9. 当油温升至70-80度时将刷好糖色的肉放到锅中炸至每面都呈金黄色，最主要的是要把皮炸到起泡，颜色变深，我放肉的时候就有油炸出来，所以不敢靠近，离得远远地看，还没等完全炸好的时候就已经挂彩，所以皮没能炸出我想要的颜色

烹饪技巧
1、煮五花肉时，用筷子可以穿透肉块但有一定的阻力时就可以了；
2、煮好的五花肉晾干水分，也可以直接抹糖开始炸，这样更简单；
3、炸五花肉时一定要小火。

Answer 3

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Answer 4

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Answer 5

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