Question

酸萝卜怎么泡脆而好吃

Answer 1

Answer 2

大白萝卜、姜切薄片，加适量盐腌半小时后，滗掉腌出的汤汁，加适量白糖、白醋拌匀，冷藏12小时左右即可。

Answer 3

酸萝卜，作为一道颇具特色的传统小吃，其爽脆可口、酸而不涩的口感让人回味无穷。要泡出脆嫩可口的酸萝卜，则需要掌握一些关键的技巧。
在准备食材方面，选择新鲜白萝卜是至关重要的。萝卜大小适中，无腐烂或虫蛀，洗净后切成2-3厘米粗的条状。盐和糖的比例要恰当，一般10斤萝卜配3两盐和1斤糖。
容器的选择也颇有讲究。传统方法常采用陶瓷坛子，因其透气性好、有利于萝卜发酵。现今也有不少人使用玻璃瓶作为泡菜容器，清洁方便且便于观察。
在泡制过程中，水的选择至关重要。建议使用凉开水，避免自来水中的氯气影响萝卜发酵。水量以没过萝卜为宜，过多可能导致萝卜过酸，过少则会影响萝卜的脆度。
密封后，萝卜在阴凉无光处发酵。夏季气温较高，发酵时间一般为3-5天，冬季则需要延长至10-15天。发酵过程中，萝卜条会逐渐变软，并且散发出酸味。这时便可捞出萝卜条，用干净纱布或沥水篮沥干水分，装入密封容器中冷藏保存。
为了使酸萝卜口感更佳，可添加一些辅助材料。如加入花椒、八角等香料，可增加萝卜的风味；加入辣椒粉，也可增添一份微辣的刺激。还可以加入一些新鲜芥菜，既可增加口感，又可缩短发酵时间。
遵循以上步骤，便可泡制出爽脆可口的酸萝卜。其制作方法简单易行，且成本低廉。在寒冷的冬日，酸萝卜既可作为开胃小菜，又可佐餐下饭，为餐桌增添一抹亮色。

Answer 4

酸萝卜做法
原料：
白萝卜一个，白萝卜和胡萝卜 丝/条 混合起来做比较好看；
姜两三片， 糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁； 盐
做法：
白萝卜切条，如果要当天吃，就切丝，否则萝卜条的粗细完全取决于个人的喜好和刀功，没有一定之规；
把切好的萝卜条/丝放在一个大盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越细，腌的时间越短；期间要翻动几次；
腌完用手攥一把萝卜丝/条，象挤饺子馅一样把萝卜里的水份挤出来，挤好的萝卜丝/条放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；
用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热 (这一点是我家祖传秘方的关键所在) 把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。取萝卜的筷子要保持干净，不要有油星。