豆腐的成份？
豆腐的主要成分是大豆和水。
一般意义上的豆腐多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作。也有绿豆豆腐，橡豆腐等等比较另类的豆腐制品。
豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
扩展资料：
豆腐营养搭配：
1、豆腐+鱼、肉、蛋类。
豆腐富含优质蛋白质，缺点是蛋氨酸较少。蛋氨酸是构成人体的必需氨基酸，参与蛋白质合成。鱼、肉、蛋类中的氨基酸组成比较适合人体需要，尤其是富含蛋氨酸，与豆腐搭配，可明显发挥蛋白质互补作用。比较经典的做法是鱼头豆腐汤、红烧鱼配豆腐、香焗豆腐丸子、肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等。
2、豆腐+海带。
豆腐含有皂角苷，有助于抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，对预防动脉硬化有一定作用。但皂角苷会促进碘排泄，容易引起碘缺乏，因此将豆腐与海带、紫菜、海白菜等含碘丰富的食物一起烹调便两全其美，如豆腐海带汤。
3、豆腐+白菜。
白菜富含水分、膳食纤维、维生素C，能弥补豆腐膳食纤维不足的缺陷。白菜炒豆腐、白菜炖豆腐都是不错的选择。
参考资料来源：百度百科-豆腐
参考资料来源：人民网-豆腐最要好的搭档
豆腐的主要成分是大豆蛋白与油脂及碳水化合物。
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
拓展资料
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右。
北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
参考资料百度百科。豆腐
(每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 100 水分(克) 80 能量(千卡) 98
能量(千焦) 410 蛋白质(克) 12.2 脂肪(克) 4.8
碳水化合物(克) 2 膳食纤维(克) 0.5 胆固醇(毫克) 0
灰份(克) 1 维生素A(毫克) 5 胡萝卜素(毫克) 30
视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.05 核黄素(毫克) 0.03
尼克酸(毫克) 0.3 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 6.7
a-E 0 (β-γ)-E 2.78 δ-E 3.92
钙(毫克) 138 磷(毫克) 158 钾(毫克) 106
钠(毫克) 7.3 镁(毫克) 63 铁(毫克) 2.5
锌(毫克) 0.63 硒(微克) 1.55 铜(毫克) 0.22
锰(毫克) 0.69 碘(毫克) 0
异亮氨酸 461 亮氨酸 754 赖氨酸 586
含硫氨基酸(T) 300 蛋氨酸 147 胱氨酸 153
芳香族氨基酸(T) 869 苯丙氨酸 507 酪氨酸 362
苏氨酸 386 色氨酸 167 缬氨酸 463
精氨酸 663 组氨酸 323 丙氨酸 522
天冬氨酸 1098 谷氨酸 2531 甘氨酸 588
脯氨酸 522 丝氨酸 571
更多有关豆腐的资料，你到“豆腐之家”去看吧，我也是从那里复制过来的。
