Question

盖浇饭的汁是怎么做的

盖浇饭的汁好像并不是加水的那种....加水很稀...是不是勾芡??
用生粉还是什么的??
请求高手解答一下,是什么做的..然后应该怎么做
给一个步骤,例如做青椒牛肉....谁能详细解说一下..

Answer 1

主料：茄子150g、胡萝卜50g、五花肉50g

调料：食盐适量、葱适量、淀粉适量、调和油适量

1.食材准备好

2.肉切成小丁

3.茄子去皮切成小丁，胡萝卜切丁

4.葱切片备用

5.锅里放油放入葱花炝锅

6.把切好的肉丁倒入锅中翻炒

7.然后倒入茄丁和胡萝卜丁翻炒，加盐调味

8.加入少许水把菜煮一下，这样会有一些汤汁

9.汤汁收的差不多的时候，倒入水淀粉

10.菜就做好了

11.然后盛一碗白米饭把菜浇到上边就可以了

Answer 2

【材料】

牛肉300公克，老姜50公克，葱1根，白萝卜100公克，昆布15公克，柴鱼片30公克，牛骨高汤3000㏄，酱油120㏄，米酒100㏄，糖60公克

【做法】

1.牛肉入滚锅中汆烫去脏血，沥干水分后放入牛骨高汤中煮约30分钟，再捞出放凉，待凉后略切成4公分×3公分×2公分的厚块备用。

2.白萝卜切长方片，入滚锅汆烫1分钟即捞出；姜去皮切片；葱切段备用。

3.将牛骨高汤煮滚，放入柴鱼片即可熄火并静置约30分钟，即可滤掉柴鱼片备用。

4.将作法1、2的所有材料及所有调味料放入作法3的汤锅内，以小火炖煮2.5小时，最后捞出昆布、姜碎、葱段即可。

Answer 3

盖浇饭又叫汇饭、冚饭。饭先煮熟，备用。
牛肉切片，用酱清、料酒、糖、胡椒粉、生粉腌渍1小时。
热锅爆香大蒜后，加入牛肉急速翻炒，盛到饭表面。
青椒、黄瓜、菠萝切丁，热衷中翻炒，加盐、糖、胡椒粉调味，加水，加入一粒打散的鸡蛋，勾薄芡，浇入饭与牛肉上，用另一个碟子盖紧，就可以上菜了。两个碟子一样大小，加热后部容易打开，打开时香味扑鼻，这就是冚饭的特色。

Answer 4

材料：洋葱 半个
牛肉卷 220克
水 少许
淡酱油 适量
糖 少许
酒 1大勺
干贝素 少许
1洋葱半个切丝，盒装牛肉卷220克。
2红姜丝，七味。
3锅里倒适量料酒。
4放入牛肉，到少许淡酱油，加少许干贝素。
5再放入切好的洋葱丝。
6加入少许水盖上锅盖焖几分钟，牛肉熟透，洋葱变色就可以了
7吃的时候加点红姜丝在上面，再撒点“七味”（日本的一种香辛料。类似辣椒粉，但颗粒比较粗，也不是很辣）就更好了
用烹炒勾芡方法 效果
会更好些

Answer 5

起锅之前，用冷水勾薄芡，围锅一周浇下去。