Question

用什么办法能让牛肉变嫩

Answer 1

你好！要想牛肉变嫩的话加一点点小苏打就OK啦。做法如下：
1，切好块儿，然后用花椒水放在冰箱里面浸泡一天，其中换几次水，把血水尽量泡出去
2，一定要焯水，就是把肉放在冷水中上火中小火煮，把肉里留存的血水逼出来，开锅以后把肉用筷子夹出来，夹出时涮干净，放在盘子里面，不要泡入冷水，不要加盐
3，用筷子尖那么一丁点小苏打把肉块反复涂抹揉擦，千万不要用多小苏打。然后按照你的想法烧肉即可。你不妨试试，祝你成功。
血水是腥臊的，只有完全清除血水才能鲜美。小苏打可以把肉纤维破坏掉，就嫩了。所谓嫩肉粉就是淀粉加小苏打。不过，如果你买的肉是老牛肉，恐怕好吃不了。一定要买小牛肉或者肉牛肉，看多了就知道，小牛的颜色更红嫩，老牛的肉丝粗壮明显。
以上回答希望对你有所帮助。

Answer 2

牛肉怎么切才嫩

Answer 3

切好后放生粉和生抽搅拌，放置，一会再炒就嫩了

追问

我是做火锅用的牛肉片

追答

切薄，一样的做法，就是不要煮久了。煮久了都不行

追问

谢谢

Answer 4

加山楂干

Answer 5

把水达到肉里去