很多人爱吃“酸辣米粉”，其中的酸菜制作需要利用哪种微生物 A．酵母菌 B．乳酸菌 C．青霉 D．枯草
很多人爱吃“酸辣米粉”，其中的酸菜制作需要利用哪种微生物A．酵母菌B．乳酸菌C．青霉D．枯草杆菌...
很多人爱吃“酸辣米粉”，其中的酸菜制作需要利用哪种微生物 A．酵母菌 B．乳酸菌 C．青霉 D．枯草杆菌
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| B |
| 试题分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作酸菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．可见B符合题意． |
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