Question

炸好的猪皮怎么炒好吃

Answer 1

红烧浮皮
菜系：湘菜
原料：原材料：
干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。
调味料：
花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。
制作：
1、干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段。
2、猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用。
3、烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。
油炸猪皮汤
干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时，以鸡汤或精质猪肉汤。
青椒肉皮
用料：猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许做法：
1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。
2、在冷水锅里放几片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。
3、肉皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用。
4、油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄，放入青椒、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可。
花生猪皮冻
猪皮润肌肤，助发育，止血，抗老防癌，其营养也很丰富。所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪
猪皮冻
瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，其所含有极丰富的胶原蛋白质，有益延缓人体衰老和抗癌作用。花生的营养价值的粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类一些动物性食品媲美。它含有大量蛋白质和脂肪。花生中含有—种儿茶素，有抗衰老的功效。花生中所含人体必需氨基酸，人体利用率可达98%，其中赖氨酸可以防早衰。此皮冻常食可滋润肌肤，增白颜皱。适用于肌肤干燥，粗糙起皱及黑色素沉着。
主料：猪皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，芦荟10克，酱油、盐、味精各少许。
做法：将枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁；将猪皮去毛，放入药汁锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状，再放入锅中，加清水适量，再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，离火待冷却后即成猪皮冻。
山药炖猪皮
原料：山药
350克、猪皮150克、青椒1个、盐、味精、酱油、醋、料酒、干辣椒红、植物油、大葱、姜。
山药炖猪皮
做法：
1、先把猪肉片用清水焯过，然后把肉皮用刀将油脂清理干净，切成宽条儿，备用；
2、青椒切块，葱、姜切成碎末，干辣椒切成细丝；
3、山药去皮，洗净，切成片；
4、把锅放旺火上，放入油，烧到八成热，下葱末、姜末爆香，将猪肉片放入锅内翻炒，然后烹入醋、料酒、酱油，倒入点儿清水，放入山药块儿加入干辣椒丝、精盐；
5、烧开后，改用小火炖20分钟，加入青椒翻炒均匀，放入味精出锅即可

Answer 2

可以这样做：
原料：原材料：
　干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。
调味料：
　花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。
制作：
1、干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段。
2、猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用。
3、烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。
油炸猪皮汤
干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时，以鸡汤或精质猪肉汤。
青椒肉皮
用料：猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许做法：
1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。
2、在冷水锅里放几片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行

Answer 3

猪皮其实是一种非常好的原材料，用它更以做成很多种美味佳肴。你所说的炸猪皮就是其中一种加工方法，其实猪皮的胀发有油发、盐发两种方法：其做法将干猪皮用碱水洗去油腻，再用清水漂洗干净，凉干后备用。

油发：将肉皮和冷油一起下锅，文火使油温逐渐上升，到肉皮受热卷缩，皮上泛起一层粒粒小白泡时，捞出稍凉十分钟左右，待泡瘪去，锅中油温升高，再逐张下锅汆发，氽到皮鼓起不再卷缩，表示发透。使用时用开水浸泡，再用温水漂清即可。

漂好后的胀发肉皮俗称广肚，可单独或配置其它原料做出很多种不同风格和口味的佳木肴。具体就不作介绍了。盐发也省略了。因为我打字太慢太费时，只能简单说明，请谅！
追问：
盐发和油发一般有在什么地方~~简单介绍几样就好了

Answer 4

猪皮好吃有诀窍，尤其是炸好之后配辣椒简单一炒，开胃又下饭

Answer 5

跟白菜一起烧