Question

买回来发好的海参,要用水煮吗

买回来发好的海参,要用水煮吗

Answer 1

需要的，水煮以下去腥味。

准备原料：海参1只、小葱1把、姜3片、香菇4朵、料酒1勺、老抽1勺、耗油1勺、冰糖2粒、淀粉1小勺

1、海参切成小段

2、泡好们干香菇剪成丝

3、小葱洗净，把葱白和葱绿分开

4、海参加入姜片，放入锅中，大火烧开后转小火煮30分钟去腥

5、平底锅放油，油不能太少，放入除葱白外的所有的葱，开始小火熬葱油

6、这是一个需要有耐心的过程，一直要熬到所有的葱都变黑，再把葱捞出弃用

7、再把葱白放入锅中，继续小火煎

8、熬到葱表面微焦，就可盛出备用

9、在葱油中倒入海参和香菇，小火煸一会儿

10、放入料酒，老抽，耗油，加入冰糖，再加150ml左右开水，大火煮开后再把之前煎好的葱段放进去，转小火烧15分钟

11、淀粉加入水，调成芡粉水

12、淀粉水倒入锅中，大火收汁即可！

13、完成。

Answer 2

做法一
水发海参最好选用不锈钢锅具或陶瓷用品。
所有和海参接触的器皿，不要粘带一丝油污，包括锅具、筷子、剪刀，特别要注意锅盖内壁不要粘油。每次洗捞海参之前，一定要洗净手，否则海参会化掉；海参在水中浸泡过程中所用的锅具或器皿一定要盖上盖子，避免油污。
浸泡海参的水用冷水即可，并且水尽量多放些。
经检查，如果海参掐起来还有些硬，可以再次煮开，离火泡焖8小时后换水，然后坚持继续间隔8小时换水一次直至水发充分。一般两至三天就可使海参得到充分泡发。
水发海参要注意发泡温度，一般放在0-5度环境中（冰箱冷藏室）。
好的海参用纯净水发泡即可，不需要任何催化物。

做法二
1.干海参用冷水浸泡一天一夜，让海参回软，中间换几次冷水。
2.把回软的海参和冷水同时下锅，用大火煮开，转慢火煮10分钟左右离火，锅一定要干净无油。
3.将煮好的海参在锅中焖泡，自然凉透后剖开海参，去其沙嘴。
4.在流水下冲洗海参腹内的细沙和杂质，海参的肠子很干净，并且很有营养，可以保留，无需去除。重新添加冷水，把海参用大火再次煮开，改慢火沸煮10分钟，离火泡焖8小时。冷却后把海参重新换冷水浸泡，8小时左右换水一次；随时检查海参，取出已经发好的，置于带盖的容器中，容器中的水要没过海参，密闭置于冰箱冷藏室，每天换水，随用随取。营养价值
海参发制完成后装入塑料盒子里冰冻起来，然后再进行保鲜冷藏，一般可以储藏2个月。
所以水发好的海参应该立即食用，以保证水发参的营养价值不被流失掉。

食用须知编辑
患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食海参。

Answer 3

发好的海参是需要用水煮的，但不需要再煮太长时间了，煮过长时间是话会将海参里面的水再煮出来，导致口感变硬。建议买干海参，因为很多泡发好的海参为了锁住水分，会增加锁水剂进去，防止海参再次复干，而且你可以通过泡发海参的过程来观察出是野生海参，还是养殖海参。野生海参的营养价值比养殖海参的高，但目前国内已经没有野生海参了，最好野生海参是日本北海道的关东参，我买的是朝阳参，口感劲道、肉质坚实，我觉得还不错。

Answer 4

不需要再用水煮了，冷冻放起来，需要吃的时候放在凉水中解冻就可以了