Question

卖包子一天流程

卖包子一天流程

Answer 1

你是想学包子，还是想自己开店。我是蜀食一家五馅包张师傅。我就说说我们公司包子直营店的操作流程给你参考一下。
4:15分师傅开门，开始准备忙碌的一天（画面自行脑补舌尖上的中国）。
4:20分 1.准时和面，2.清洗黄豆花生（我们不卖稀饭，做现磨豆浆）蒸煮。3.拌馅料。4.整理笼屉上油（也有用硅胶垫的不用上油）
5:30分第一锅面已经发好，开始扯剂子，再次醒发。（包包子的阿姨上班时间五点半，一般会提前一点来，笼屉上油，准备馅料，清理工具都是她们的工作）
5:50分准时包包子，一般有个五六笼包子就可以上炉
蒸了。同时现磨豆浆就可以开始打了，分杯、盖盖、装袋。
6:10分第一笼包子上蒸炉，一般就蒸十多分钟。
6:25分包子出笼，夏天出笼的时间会提前到六点。
8:00-10:00分是店内的销售高峰时段，和面，扯剂子，包包子都要协调好保证销量的同时还不能断货。过了八点和面就要根据当天的上客情况判断是否继续发面，发多少。
10:30分基本上店内包子生成和售卖已经结束。开始准备明天的材料。
10:30-12:00，先清理前厅卫生，清洗操作台、和面机、压面机，笼屉等。准备材料:肉类焯水去腥，切割打粒，摘葱，切豇豆、白菜。打生姜粒，切葱。
1:30分，中午吃完饭，下午开始炒制馅料。冷却放入冷藏备用。
3:00准备最后清扫店内卫生，准备关门。店员结业下班休息。
希望我的回答对你有帮助！