Question

维持我们身体健康所需的营养物质有哪些

Answer 1

所有的食物都有不同的成分、味道、颜色和营养价值。每日多样化的食物，才能满足健康身体的营养需要（这在糖尿病营养治疗原则中将重点讲述），这些食物中所含的营养素共分为糖类（又叫碳水化合物）、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、水和膳食纤维共7大类。这些营养素在人体内经过复杂的变化，转化成能量和参与组成人体的组织和器官，对于生命和健康都是必要的。各种营养素都有自己独特的生理功能，在人体内按照不同的途径进行代谢，互相制约，相互协同，使人体的各种代谢反应处于动态的平衡中。了解或知道这些营养素有何功效，如何维持生命的健康是非常有用的。

(1)蛋白质

·是生命的物质基础，是所有机体组织、酶、激素等的重要组成成分。

·是生长发育、修复身体损伤、抵抗疾病所必需 。

·也给机体提供一部分能源，1克蛋白质提供4千卡（16.7千焦）能量， 应根据营养状况、生长需要、年龄和体重等诸多因素决定蛋白质的摄入量，通常蛋白质所产生的热量约占总热量的12％～15％。

·食物中蛋白质最丰富的来源主要是人们通常所说的"好东西"，如肉类、蛋类、禽类、鱼类、奶制品、豆制品和硬果类，它们所含有的氨基酸比例与人体本身蛋白质相似，故称为优质蛋白质；此外，粮食、蔬菜、水果中也含有一定数量的蛋白质，但多为非必需氨基酸，蛋白质质量与优质蛋白质相比较差， 称为非优质蛋白质。

·请注意：日常生活中维持正常生理需要不需吃太多量的蛋白质，否则会增加肾脏的负担，因此您只要摄入适量的蛋白质就可以了

名词解释：千卡（千焦）这是表示热量的一个单位，指将1公斤水从15℃升至16℃所需要的热能称为1千卡。千卡的概念将在您的生活中起到极重要的作用。千焦是表示热量的另一种单位，1千卡＝4.18千焦。

(2)脂肪

·是人体的重要组成成分

·是机体能量贮存的主要形式。如果长期摄入超过机体所消耗的能量时，这部分能量就转变成脂肪在体内贮存起来，人就要发胖。1克脂肪提供9千卡（37.6千焦）的能量。

·可以协助脂溶性维生素被人体吸收。

·请注意：您每日只需要极少一部分脂肪就可以达到上述功能，高脂肪膳食是肥胖、高血压、高血脂、冠心病的罪魁祸首。减少脂肪摄入量是糖尿病饮食治疗中的重要环节，通常要求摄入脂肪的热量应小于总热量的30％。

·脂肪在生活中常可分为看得见的脂肪与看不见的脂肪：

看得见的脂肪：常见于炒菜用油脂、黄油、动物油、奶油、动物外皮中。

看不见的脂肪：常在肉、禽、鱼、奶制品、蛋中以及硬果类食物如花生、瓜子、核桃、沙拉酱、油炸食品、汉堡等内。

·生活中不但要控制看得见的脂肪，更要严格控制看不见的脂肪。

(3)碳水化合物（糖类）

·是人体组织特别是大脑活动的最主要的能量来源，每克碳水化合物产生4千卡的热能，建议患者每日摄取的碳水化合物占每日总热能的50～60％。

·是人体组织和器官的重要组成部分。

·食物中的糖类分为单糖、双糖和多糖。

单糖主要是葡萄糖和果糖，主要包含在水果、蜂蜜中。

双糖主要是蔗糖、糖果、糕点、甜饮料、果酱、冷饮、食用糖等甜味食品中都含有多量蔗糖。

多糖主要是淀粉，多含在面包、燕麦、大米、谷物、蔬菜、豆类中。

(4)维生素

·完成机体正常生理功能的必要成分。

·协助机体将脂肪、蛋白质、碳水化合物转化为能量。

·可分为两种类型：

水溶性维生素:包括所有的B族维生素（如B1、B2、B6、B12等）和维生素C等，其中B族维生素在谷类、奶制品、肉类中存在；维生素C在水果、蔬菜中广泛存在。脂溶性维生素:维生素A、D、E、K等，多存在于油脂、奶制品、肉类、全谷制品、硬果类食品中。

(5)矿物质

·是骨骼、牙、体液和血液的重要组成成分。

.是维持心脏、肌肉、神经系统正常功能和体液平衡的重要部分。

·广泛存在于肉类、鱼类、奶制品、水果、蔬菜及谷类制品中。

(6)水

·对人体的任何一项生理机能都是必要的，人体内大约2/3都是水。

·每天通过尿、汗、粪便和肺脏大约排出1～3升水，如果不加以补充就无法生存。水是生命之源。

·喝水对身体是有益的，不要等到渴了才喝水，每天至少喝6～8杯水，对您的身体会产生极大的益处。

·不要喝污染过或不洁净的水。

(7)膳食纤维

·本身是一种不产生热能的多糖，由于它的功能的重要性，尤其是对糖尿病治疗的作用，将之独列为一类营养素。

·按理化性质可分为两类：

不溶性纤维:有纤维素、半纤维素、木质素，存在于谷类和豆类、种子的外皮及植物的茎和叶部。

可溶性纤维:如果胶、藻胶、豆胶等，存在于水果、蔬菜、海带、紫菜、豆类、魔芋等中。

·有利于保持消化道通畅，维持排便功能的正常，可治疗便秘。

·对于糖尿病的特殊功效详见糖尿病的"营养治疗黄金法则"章节。

·每人每日饮食中膳食纤维的摄入应不少于25g。

Answer 2

人体每天都有摄取不同的营养物质，这些营养物质承担着不同的作用。
1、蛋白质 蛋白质的主要功能是维持人体组织的生长、更新和修复。蛋白质不足，儿童发育受到影响；成人体质下降，易患疾病；病后不易恢复，甚至恶化，影响健康。 其次，蛋白质对调节人体生理功能、催化代谢都起到十分重要的作用。第三，蛋白质是热能的来源。 第四，机体的体液免疫主要由抗体与补体完成，构成白细胞和抗体补体需要有充分的蛋白质。

2、脂肪 脂肪主要功能是供给人体热量，保护内脏、保持体温，类脂质是细胞的必要成分，节省蛋白质。 按总能量计，儿童脂肪供给量约占每日总能量的35％，成以不超过25％为宜。不过多，长期食用高热能、高脂肪、多胆固醇和精制糖类是导致高脂血症甚至冠心病的主要原因，某些癌症与摄入脂肪多、食物纤维少也有一定关系。

3、碳水化合物 食物中碳水化合物主要是淀粉和食糖，人每日总热量的50－70％靠糖供给。糖缺乏不好，过食糖也不利。

4、无机盐

A、常量元素

（1）钙与磷：人体钙总量约700－1400克，磷总量约400－800克，主要存在于骨和牙齿、血清中，缺钙发生佝偻病、软骨病、骨质疏松症，易发生高血压、糖尿病。每天补充800毫克的钙。磷是骨中重要的元素，还是核酸、磷脂、的组成部分。

（2）钾、钠、氯：钾在体内能保持水分、调节渗透压、维持酸碱平衡，成人每日供2－3克的钾。钠和氯一般不缺，防止过多的钠。过多的钠易患高血压。

（3）镁：镁在我们体内也是一种不可或缺的微量元素，镁能激活多种酶的活性，镁作为多种酶的激活剂参与体内300多种酶促反应；镁对钾、钙通道有抑制作用；对骨骼和神经肌肉有作用，镁是骨细胞结构和功能的必需元素，能保持骨骼生长和维持。

B、微量元素：铁、氟、硒、锌、铜、钴、钼、铬、锰、碘、镍、锡、硅、钒14种元素是人体所必需，缺乏则影响人的生长、发育、生殖和寿命。缺铁可引起缺铁性贫血。

心脏病与缺铜有一定的关系。缺碘长期过量的碘均可引起单纯性甲状腺肿。氟缺乏影响牙的生长，易患龋牙，氟过多则引起氟中毒和氟斑牙。身体的一切器官都含锌，生长发育不能缺锌。

5、维生素 维生素是各种生物维持正常生理功能所必需的一类低分子有机化合物。人缺乏维生素，物质代谢发生障碍，产生维生素缺乏症。但过多也会有害。

6、食物纤维 食物纤维在人体中有其他营养素不可代替的营养生理功能。 近20年，世界各国的饮食习惯在改变，总的趋势是以新鲜、高蛋白、高维生素、高纤维素为最佳选择。

Answer 3

蛋白质、油脂、糖类、维生素、水和无机盐是人体所需的六大营养素，至于其他，就看你的身体需要与否，如果不需要，那么就不算是营养了

Answer 4

维生素ABCDE