Question

发酵不成功的面粉怎么处理

发酵不成功的面粉怎么处理

Answer 1

这个可以有几种处理方法：
1、发酵不成功的面团，可以做成摊饼、面条、面片、疙瘩汤之类的。
2、如果你还想做你最开始的东西，这就有点麻烦了。可以用温水吧酵母化开，把面团蘸酵母水之后再揉，面团表皮干燥了就蘸酵母水，直到酵母水用没，在多揉一会，用方便袋把面团套上，一段时间以后就可以了。
3、可以用来做凉皮。
首先找一个容器装入清水，然后放入面团在清水里洗，揉一会就将水倒入另一个容器中备用，一直洗到水不再浑浊为止，然后就将浑浊的水放入冰箱进行沉淀。
其次，将沉淀后的容器上面的水倒掉一部分， 不要全部倒完了，剩余的水将沉淀的面粉搅拌均匀，不要太粘稠，要放入平底的容器中能够迅速摊开成薄薄的一层，然后取一个平底的受热均匀的盘或者是容器都可以。要能在水里漂浮的容器哦。
最后，锅里把水烧开，舀一勺粉浆铺平容器底部，大概2mm就可以了，将容器放入锅中放平，然后立即盖上盖子，大概10秒或者粉浆由白至完全透明就立马打开盖子将容器取出来，用小刀或其他利器沿着粉浆边缘划开一点，轻轻取出，放在一一把摊开，反复这样弄，最好将全部弄好的凉皮按自己的喜好切成条或者是宽条或块状，放入调料拌好就可以吃了。
注意：
放刚取出的凉皮的容器表面需要涂一层油，以免凉皮粘在上面，如果你要重叠放的话就在凉皮之间涂一层就可以了。

Answer 2

如果想把这些发酵不成功的面团重新利用有两种方法：

1. 就是把这些面团当作是“中种”，在第二次搅拌时候加入使用，需要注意的是酵母的使用量需要适当的增加。简单来说就是按照“二次发酵法”使用。

2. 重新再做一批，然后根据总重的5%添加进入。---以上说的都比较专业和有一定基础才能做。

• 发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。

• 发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。对于其机理以及过程控制的研究，还在继续。

• 酵母菌、乳酸菌等微生物的无氧呼吸也叫做发酵。

Answer 3

新手常常碰到的问题面团发酵不起来怎么补救 面团发酵过度怎么办

Answer 4

加发酵粉再发，保温在30度左右。

Answer 5