Question

虾煮了头里继续冒红水是没煮熟吗

虾煮了头里继续冒红水是没煮熟吗

Answer 1

虾煮了头里继续冒红水可能表示虾还未彻底煮熟。一般来说，虾头中的红色汁液是由虾脑中的物质分解产生的血红素和其他有色物质组成的。在烹饪过程中，这些物质受到高温的影响，会产生反应，导致红色汁液流出。如果虾头继续冒红水，可能是由于烹饪时间不足或温度不够高，导致虾脑中的物质未能完全分解。
从食材清单方面来看，烹煮虾需要注意以下事项：
1. 选购新鲜的虾。新鲜的虾色泽鲜亮，虾身挺直，头胸甲与腹甲连接紧密，虾头和虾体连接牢固不易脱落。不新鲜的虾会影响口感和营养价值。
2. 清理虾线。虾线是虾的消化系统，容易聚集细菌和重金属等污染物。在烹煮前需要将虾线去除，以保证食品安全和口感。
3. 调味料的选择。烹煮虾可以使用盐、料酒、姜蒜等调味料来增加口感和去除腥味。但要注意不要过量使用调味料，以免影响虾的原味。
从制作步骤方面来看，烹煮虾需要注意以下事项：
1. 煮虾的时间和温度。一般来说，将虾放入沸腾的水中煮至虾体变红，再煮约1-2分钟即可。如果煮的时间过长或温度过高，会影响虾的口感和营养成分。
2. 煮熟后及时捞出。煮熟的虾要及时捞出，避免在水中浸泡时间过长，导致口感变差和营养成分流失。
3. 不同品种的虾煮法不同。不同品种的虾煮法可能有所不同，需要根据具体情况进行调整。例如，个头较大的虾需要煮更长时间以达到熟透的程度。
总之，如果虾煮后头里继续冒红水，可能需要适当延长烹煮时间或增加烹饪温度以确保食材煮熟透。同时，在选择食材和调味料时也要注意品质和适量使用，以保证食物的营养价值和口感。

Answer 2

这与化学有关。原来，这种煮熟了的虾、蟹外壳中，有一种颜色鲜红的色素。如果把吓、蟹的红色外壳浸到一种叫做丙酮的化学药品中，这种色素会把丙酮染成美丽的桔红色，壳体也就褪色变浅了。后来有人从龙虾卵中把这种色素分离出来，名叫虾青素。

Answer 3

不是，