Question

如何制作面包松软好吃

Answer 1

这是一款经典的的软欧面包，采用液种酵头制作，表皮酥脆，内里柔软，用蔓越莓干来提升口感，制作时间较长，但是汇聚了面包应有的香味，是一款老少皆宜的面包。
材料
老面团：面包粉200g、水200g、酵母2g
烫种面团：开水50g、面包粉50g
主面团：面包粉220g、细糖50g、蜂蜜10g、酵母4g、水70g、盐5g、蔓越莓80g
做法
1、将老面团里的所有配料缓和均匀，保鲜膜封起，冷藏发酵12小时以上 ；
2、制作烫种面团把开水和面粉搅拌均匀，放至凉备用；
3、主面团将高筋面粉、水、蜂蜜 砂糖 酵母搅拌均匀再把老面 烫面 盐一起搅拌至光滑；
4、最后的把蔓越莓拌均匀即可；
5、搅拌好的面团放入烤箱中，底下放一盆开水发酵40min；
6、取出排气，平均分成4个 揉圆松弛15min，
7、整形成环形，最后发酵30min；
8、放入德普烤箱 快热模式165度，烤制25min左右即可。
小诀窍
软欧面包的面团无须打至面团完成阶段，扩展阶段即可（面筋8层）

Answer 2

面包

Answer 3

那其实理论上来讲，面包的制作流程专业化就可以了，比如面团搅拌，面团基本发酵，中间松弛，分割滚圆，最后发酵，烘烤，这几个重要的步骤缺一不可。