Question

灌香肠有哪些主要调料

Answer 1

灌麻辣香肠
主料：前腿肉 (10斤)
辅料：干辣椒 花椒 姜粉 盐渍肠衣

1.干辣椒小火炒变色，放凉，用搅拌机磨成辣椒粉。

2.花椒小火炒变色，放凉，用料理机磨成花椒粉。

3.姜粉，姜晒干磨成粉。

4.盐渍肠衣，来自某宝，对于自己买小肠来刮，我坚定的认为自己一定会刮破，买现成的方便，也便宜。

5.洗去盐，用水泡十分钟。

6.灌肠工具一个， 没有可以用矿泉水瓶子做

7.肥瘦比例为2:8的猪肉十斤，切成有点厚度的片。

8.各种调料全部拌入，拌均匀，腌几个小时。

9.灌肠工具套上肠衣，肠衣全部套在工具上，留一小段，口部扎紧，开始塞猪肉进去灌。

10.肠衣上边灌边扎眼，避免肠衣被撑破，无数个眼，不用担心扎破，不扎才会破。

11.一根肠灌好，灌的紧实一点，两端封口后，再用棉线分成一段一段的香肠，我第一次做比较笨，灌一段扎一段，后来看见别人都是灌完了之后再分段，果真肉更紧实，两端也圆滑了不少。

12.灌好的香肠挂在日晒通风处，晾晒一周以上，就可以吃了。