Question

干煸四季豆的做法

Answer 1

干煸四季豆的做法
主料豆角300克猪肉馅100克干辣椒6-7个蒜半头色拉油1大勺花椒适量姜少许

辅料生抽1大勺盐半小勺
1.四季豆选择细长的那种比较好，易熟。洗净后择成长段，然后沥干水分。这样一定尽可能沥干，否则一会过油炸的时候，会有油飞溅出来。用厨房纸吸干水分，是比较快的方法

2.利用沥干水分的时间，来准备配料。需要半头蒜，放的多才好吃，切碎了备用

3.需要100克左右的猪肉馅，肥点的好吃，干煸后更香

4.干辣椒剪成段，备用

5.热锅后放入比较多的色拉油，四季豆要炸透炸熟，否则会中毒的，这个很重要。另外四季豆比较吃油，多放油干煸的时候可以炸出豆角的香味，更好吃

6.大概要煸炒3-4分钟，一定要等豆角边上出行褶皱，甚至有些干皮发焦黄才是熟透了

7.剩下的底油少量即可，多余的可以留着炒其他菜用。捞出豆角后放入少量底油放入猪肉馅煸炒。肉馅发白成肉沫后还要继续煸炒，等肉沫发金黄了，放在炒锅边缘，放入姜末、蒜末、花椒和干辣椒煸炒

8.放入少量的生抽，然后加入煸炒好的豆角，放入少许的盐，翻炒后即可出锅

Answer 2

干煸四季豆

食材明细

四季豆250克

芽菜3汤匙

生姜1小块

猪肉20克

生粉半茶匙

大蒜3粒

料酒1茶匙

酱油1茶匙

盐适量

干红 椒20粒

鸡粉半茶匙

花生油400克（实耗25克）

干红椒20粒

干煸四季豆的做法步骤

 

1

将四季豆摘去老筋，洗净后完全沥干水分。

 

2

将干辣椒切成小段，生姜和大蒜切沫。

 

3

将碎米芽菜进一步切细，猪肉剁成沫后加料酒、酱油、生粉、少许生姜大蒜沫腌制5分钟。

 

4

起锅烧热油，以高火高温将四季豆炸制表皮起皱捞出（可适当撒几粒盐保持四季豆色泽）。

 

5

锅内留底油，先将花椒投入炒制微黑时放干辣椒、生姜沫、大蒜沫炒香。

 

6

将香料划到锅边，下入猪肉沫炒出浸油。

 

7

下入碎米芽菜炒香。

 

8

放入炸好的四季豆，加盐、鸡粉快速炒15至20秒，关火即可。

Answer 3

Answer 4

Answer 5

家常干煸四季豆的做法