Question

黄酱炒鸡蛋怎么做

不是炸黄酱 也不是做炸酱面 鸡蛋炒黄酱 请问怎么做~

Answer 1

材料:
主料：鸡蛋四五个，大酱一小碟，葱三四棵，调料：十三香，豆油等若干。

做法:
先将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟，然后将十三香和切好的葱段倒入锅中，随后将用水稀释好的大酱倒入，等菜中水分蒸发没了即可出锅装盘。
提示：

1、鸡蛋搅拌时可放入少许凉水，但一定要少许。

2、油一定要多一些，鸡蛋本身就吃油，另外大酱也会冲淡一些油的。

3、大酱要黄豆大酱，玉米酱也对付，但其他酱则不行。大酱稀释要适中，大酱不要放得太多。大酱作用有三，一个是起盐和酱油的作用，一个是起调色的作用，一个是起调味的作用。所以这个菜大酱放多少是关键，请务必注意。

4、在炒的过程中要注意菜中的水分，不可过少，也不可过多。水分过多过少都会很难吃。

5、做这个菜的时间不能过长，要速战速决。

Answer 2

Answer 3

油要稍多点大约是正常炒菜的2倍,葱姜蒜正常.
油烧开加葱姜蒜爆锅,下大酱炒散,发香加糖(酱糖比例10:1)再打入鸡蛋,加点香油即可.
爆锅时可加入自己喜欢的肉丁或者黄瓜丁洋葱丁之类,

Answer 4

该怎么做就怎么做

Answer 5