Question

爆炒牛蛙怎么做好吃，爆炒牛蛙的家常做法

Answer 1

爆炒牛蛙的家常做法：
用料：活的牛蛙两只，红尖椒一个，香芹100克，盐，味精，鸡精，糖，黑胡椒，水淀粉，葱姜蒜片适量。
第一步：把牛蛙杀好洗净剁成块，红尖椒切成段，香芹切成段。
第二步：取一个小盆把剁好的牛蛙放进去，加盐，鸡蛋清，水淀粉上浆。
第三步：锅烧热加油把上好浆的牛蛙过油，这一步牛蛙基本上就八成熟了。
第四步：锅里留少许油把葱姜蒜片煸香放炸好的牛蛙爆炒，炒几下把香芹，红尖椒也放进去爆炒，中间加料酒，盐，味精，鸡精，糖，最后加水淀粉，淋上香油即可出锅装盘了。

Answer 2

爆炒牛蛙的家常做法：

1. 牛蛙去皮去内脏；

2. 用刀剁成块；

3. 清水冲洗干净；

4. 用料酒、盐、淀粉抓均匀；

5. 腌制10分钟左右；

6. 准备小料：蒜瓣，干辣椒切碎，青椒切块；

7. 热锅冷油，倒入适量食用油；

8. 油温升至8成时牛蛙入锅油炸；

9. 炸熟捞出控油；

10. 锅内留余油，小料入锅煸炒出香味；

11. 锅内留余油，小料入锅煸炒出香味；

12. 牛蛙入锅迅速翻炒；

13. 水淀粉勾芡；

14. 淋香油或熟油出勺装盘；