味道的本质是什么?谁生的味道?一个物体除了味道,还有什么道?
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味道是不同的化学物质造成的,
一般中含有生物碱,所以味道比较苦
甜味一般是含有羟基醇或羟基醛类物质,比如糖就是多羟基醛,甘油是丙三醇。
酸性物质含有游离氢离子,所以是酸的
等等,,这些味道的化学本质很复杂,我举的例子很不全面,只是让你有个简单的认识。
对于你补充的问题,那是因为,你的舌头和鼻子中有味道感受器,这些不同的化学物质都有不同的分子结构,感受器碰到这些不同的结构,就会产生不同的反应,送到大脑一分析,就有不同的感受了。
因为糖、、蛋白质是人必须的营养,所以甜味香味和肉味比较吸引人,有苦味的生物碱一般是有毒的,所以是苦味,让人厌恶(也有三分毒)
一般中含有生物碱,所以味道比较苦
甜味一般是含有羟基醇或羟基醛类物质,比如糖就是多羟基醛,甘油是丙三醇。
酸性物质含有游离氢离子,所以是酸的
等等,,这些味道的化学本质很复杂,我举的例子很不全面,只是让你有个简单的认识。
对于你补充的问题,那是因为,你的舌头和鼻子中有味道感受器,这些不同的化学物质都有不同的分子结构,感受器碰到这些不同的结构,就会产生不同的反应,送到大脑一分析,就有不同的感受了。
因为糖、、蛋白质是人必须的营养,所以甜味香味和肉味比较吸引人,有苦味的生物碱一般是有毒的,所以是苦味,让人厌恶(也有三分毒)
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