Question

怎么判断醋是天然酿造醋还是勾兑醋

Answer 1

怎么挑选好醋？下面针对酿造醋和勾兑醋，教你从五个方面来选购好醋。

颜色

醋发酵后颜色会越陈越深，所以酿造醋较浑浊，勾兑醋清澈干净。

酿造醋会随着发酵时间的不同，产生不同色泽，有的为米色，有的为咖啡色，甚至琥珀色。有的醋中还会产生悬浮物或沉淀物，这属于正常现象，而太清澈的醋，可能是勾兑醋。

泡沫

酿造醋泡沫细致、不易消散，勾兑醋泡沫大、易消散。

酿造醋发酵产生氨基酸，所以如果把醋摇一摇，会有大量细致的泡沫出现。而且沫泡越多，越不容易消散。如果把勾兑醋摇一摇，出现的泡沫大，且一下子就消散。

味道

酿造醋自然香醇，勾兑醋味呛刺鼻。

醋的酸度约为百分之四到百分之六左右，合成的混合醋为了达到这一酸度，需要增加醋酸，就会产生酸呛刺鼻的味道。纯天然发酵的醋，香味清爽、酸味自然，不会刺鼻。

口感

酿造醋酸而不涩、香而微甜、口感舒适爽口、温和好入口，酿造醋越久越香醇，酸味淡、清香，好入口且不刺鼻。勾兑醋味涩、倒牙酸，仅有强烈的酸味，酸辣难入口。

是否吸引果蝇

酿造醋容易引来果蝇，勾兑醋则不会。

倒一点醋在小杯子里，如果是纯天然酿造醋，很容易吸引果蝇，如果是勾兑醋则不会。

判断醋是酿造醋还是勾兑醋的方法

辨别方法         酿造醋         勾兑醋    

颜色    比较浑浊    清澈干净    

味道    自然香醇    味呛刺鼻    

口感    温和好入口    酸辣难入口    

泡沫    泡沫细致，不易消散    泡沫颗粒大，易消散    

吸引果蝇    容易吸引果蝇    果蝇不碰    

Answer 2

如何分辨勾兑醋和酿造醋，只需看这两点，就能轻松分辨