Question

做腌菜是晒的菜干了怎么解决啊

做盐菜时，菜晒得太干了，友友们咋解决，谢谢了！

Answer 1

<p>盐菜是四川盐菜吧？青菜如果晒太干了，解决的办法是上蒸笼蒸。四川盐菜的做法简单来说，芥菜洗干净晒两天，然后切成细丝上笼蒸，然后拿出来晒干，然后再上蒸笼蒸，然后再拿出来晒干，芥菜至少要蒸三次，最后晒干即可，我传送盐菜图片以供欣赏。

Answer 2

梅干菜本来就是咸菜了啊。只不过是干咸菜。
用温水泡吧，开水把味道都烫掉了。
你是想当小菜配稀饭吃吗？ 我们老家都会把冬天吃不完的腌青菜晒成干的梅干菜，配稀饭吃的话，首先泡发，然后把水稍微挤干，切小段，不要太干了，起锅放油，放入青椒或者配些红椒，蒜米煸炒香，为了让辣椒好吃点，稍微放一点点盐，因为怕梅干菜不够咸造成辣椒到时没有咸味，煸炒香了，放入梅干菜翻炒，放点点水，盖锅盖十五秒左右，开盖再翻几下，ok了。吃稀饭不错。
还有，就是当调料来用，这样做的人不多，呵呵。
炒酸辣包菜时放两小勺的量，炒出来的酸辣包菜别有风味。

Answer 3

有盐的东西，就会返潮吸水的

Answer 4

您好，腌菜时晾干是晒去了表面的水分。

Answer 5

泡一泡不行吗？要不煮煮试试