Question

、油饼怎样做软酥？

Answer 1

材料:水180克，盐3克，元稹糖10克，酵母2克(干)。
练习:
1.将所有材料一起放入盆中，搅拌均匀。
2.揉成面团，静置发酵。
3.将发酵好的面团分成大小相同的剂，擀薄。
4.在上面割两刀。
5.用小火在油锅里慢慢煎。
6.把它翻过来一面，然后煎另一面，直到两面都是金黄色。
如何做油饼又软又好吃:福州油饼
材料:蚝饼粉200克、炒粉、盐及香葱。
练习:
1.准备材料。
2.牡蛎饼粉和炒粉的比例大概在20-30%(如果没有炒粉也无所谓。加一点让口感更脆)。
3.加入清水和少许盐，搅拌成稠状(颗粒状用筷子刷就行)，静置半小时。
4.将青葱切成小块。
5.油炸前把它加到面糊里。
6.搅拌均匀。
7.这是炸牡蛎饼的专用勺子。要定制的，是扁铁勺。

Answer 2

1、准备好一个面盆，放入面粉、酵母、小苏打、盐、糖，混合均匀
2、慢慢加入温水，同事用筷子搅拌成絮状，剩少许面粉用于和面，面团一定要软软的不粘手即可，硬了口感就不好了。
3、和成面团醒一会，揉只光滑，放到温暖处发酵。
4、待面团发至两倍大，拨开呈蜂窝状，用少许油揉光滑，醒10分钟。
5、将和好的面团分成若干小剂子，再面板上加少许面粉，用擀面杖擀圆，在面皮上划三个口。
6、油烧热（不能太热容易糊），下饼胚，面很软可以适当拉伸，快速用筷子轻敲其表面，更容易蓬松胀大。
7、油温控制好，火大了可稍微调小，油饼只需要一正一反炸一次就好了。看翻过面的。
8、新鲜的又香又软的油饼出炉了，食欲是不是棒棒的。
扩展资料
油饼和油条一样是老北京的风味，老天津叫果头，老北京人一般把它当作早点。老北京人吃油饼时会就着豆浆吃。
油饼的制作方法和油条一样，只不过是做得形状不一样。先把面抻成元饼状，要在上边弄几个洞，再涂上食用油，就可以放入锅中炸了。油饼外酥里嫩，油而不腻，有些人当作早餐食用，配上豆汁更加美味。
营养知识
油饼知识介绍： 油饼类似油条，是一种油炸食品，但比油条短、脆，成一小圆圈状，和碗口差不多大。
油饼营养分析： 油饼如同油条一样属高热量、高油脂类食物，在连续高温炸制中，含有多种挥发性有毒物质，不宜长期使用，建议搭配豆浆食用。
油饼补充信息：
1、此类型早餐的热量高、油脂高，最好少吃，建议搭配豆浆食用。
2、 太过油腻的食物可使人记忆力衰退，加速人体老化；
3.、油饼在连续高温中炸煎制成，含有十多种非挥发性有毒物质，长期过量食用可导致肝炎、肠炎或癌症等。