Question

清蒸鲈鱼怎么做？

Answer 1

清蒸鲈鱼的做法如下:
材料:鲈鱼一条(625g)，酱油蒸鱼适量，姜一块，大葱一把。
1.将鲈鱼洗净，用刀将排骨切段，将鱼放在盘子里，在鱼上铺上姜片。
2.将鱼放入蒸烤箱的中下层，不预热。启动纯蒸功能，100度蒸13分钟。
3.鱼蒸好后，挑姜片，把鱼盘中的腥水倒掉，把葱段铺在鱼上。
4.将小碗中的酱油蒸鱼倒在鱼上。
5.把热油倒在鱼盘的洋葱部分就可以了。蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。

Answer 2

清蒸鲈鱼在制作的时候，注意控制好时间，一般情况都是在6-8分钟左右，蒸熟之后用葱姜丝高油温炸过之后，香味更好

Answer 3

清蒸鲈鱼

主料

鲈鱼1条

辅料

• 植物油

  2汤匙

• 蒸鱼豉油

  2汤匙

• 姜

  1块

• 小葱

  2根

清蒸鲈鱼的做法

1.

准备所需材料，鱼买时已经让档主杀好



2.

将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀



3.

姜和葱切成丝备用



4.

然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段



5.

锅内加上适量的清水



6.

把鱼放锅内



7.

盖上锅盖，开火蒸10分钟



8.

将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁



9.

把姜丝和葱丝铺在鱼的身上



10.

炒锅放上适量的油，把油烧热，最好烧至起冒烟



11.

将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的



12.

再加入适量的蒸鱼豉油



13.

然后就可以上桌了



清蒸鲈鱼成品图











烹饪技巧

蒸鱼的时间要根据鱼的大小来定，鱼比较大的可以相对增加时间，小的可以缩短蒸鱼的时间，淋鱼的油一定要烧至冒烟，这样油温才够高，淋入鱼中才会香。

Answer 4

清蒸鲈鱼

　　食材

　　鲈鱼，红椒，黄椒，盐，葱，姜，料酒，生抽，白胡椒，油，糖，蒸鱼豆豉。

　　做法

　　1.首先将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右。

　　2.腌制的过程大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条。

　　3.将一半的葱姜丝塞入鱼肚中。

　　4.另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7至8分钟左右关火。

　　5.将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉少量、温热水50毫升、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉。

　　6.将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的。

　　7.依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条。

　　8.锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声。

　　9.最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可

Answer 5

清蒸鲈鱼的家常做法如下：

主料：鲈鱼

辅料：香葱 姜 米酒 蒸鱼豉油 盐 胡椒粉 猪油

1、一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。

2、鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。

3、腌渍的葱姜铺下面。

4、鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。

5、不要揭开锅盖，焖五分钟。

6、鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也可以，换盘子的时候，没有器具，可以直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。

7、油烧热，浇在鱼身上。

8、最后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，红辣椒更好看。