怎么判断蜂蜜是真是假？
很多朋友知道我从事蜂产品质检工作，经常会问我一个问题，什么蜂蜜是真的？什么蜂蜜是假的？最贵的蜂蜜是不是真的？
市场上也存在造假的蜂蜜，过去造假的危险性高，会用蔗糖水解之后进行造假，对人的伤害是非常大。目前市场上最多的是用糖浆造假。这些年，从我们协会监测的数据来看，蜂蜜市场销量是远远大于蜂蜜原料的产出量的，这个是非常明显的一个现象。
那么，我们该如何分辨蜂蜜的真假呢？
如何分辨真假蜂蜜？
首先是看。
第一，看透明度。
蜂蜜是透明或者半透明的状态，这是正常的。但如果这个蜂蜜特别透明，就要注意，透明度越高，说明糖浆的含量越高。如果完全透明，那可能就是百分百的糖浆。通过对比，我们就能看出不同蜂蜜透明度的区别，越透明清亮的就一定不要去选择。
第二，看颜色。
蜂蜜采蜜是采自不同的花，不同的品种，所以一定会赋予它不同的颜色，所以不同的颜色非常的关键。我们在超市会看到很多品种的蜂蜜摆在货架上，你会发现，不同品种的蜂蜜有的可能是同一个颜色，一定不要去选择这种，因为不同的蜂蜜一定有不同的颜色。
槐花是非常清淡的，接近于水白的颜色；
枣花因为品种的不同，它可能会呈现不同的红色，但枣花一定偏红的。
而蜂蜜的颜色随品种的区别，储存时间的长短也会有不一样。比如同样的一瓶槐花蜜，刚拿到的时候是水白色的，过了一段时间，尤其是夏天之后，它的颜色会变深，这是非常正常的。
第三，看水溶性。
把清水倒入杯子里，然后把蜂蜜样品倒进去。糖浆是百分百的溶于水的，没有任何其他的成分，所以倒进水里非常清澈的。真蜂蜜除了甜，还有微量的蛋白质，维生素，矿物质等等，这些都是不溶于水的，所以它在这里会形成一个轻雾状，看起来非常明显。甚至有可能放置一段时间后会出现沉淀。
其次是闻。
仔细去闻，是可以闻得到它的花香和蜜香的。比如西北的朋友在五月份的时候，即使是在高速公路上，都能闻到非常舒服的槐花香。
最后是尝。
真正的蜂蜜是不刺喉的，非常甜润，而它的甜感是非常舒服的，不粘口，大家在吃的时候，是真是假非常容易能够鉴别出来。
蜂王浆是蜂王产出的吗？
很多人都了解蜂蜜的来源，那么蜂王浆是从哪里来的呢？很多人会觉得顾名思义，是蜂王产的。实际上蜂王浆是蜂王一辈子的食物，并不是它自己产的，而是工蜂的乳汁。蜜蜂在幼虫期前三天吃的是蜂王浆，三天之后就吃的蜂粮。小蜜蜂的存活时间只有30到50天，而蜂王可以长达五到八年，这与它的食物是有非常大的关联的。
关于蜂王浆很多人也听说过传闻，有人说蜂王浆有高量激素可以导致乳腺癌。因为这种说法的流传，中国蜂产品协会提供的数据就显示，蜂王浆的国内销量从2010年的接近2000吨，一下子猛跌到了目前的1200吨。这个传言到底可信吗？蜂王浆致癌的传言传开后，检测雌激素含量问题是近两年蜂产品质量安全研究和检测的热点，为此专门建立了可以同时测定蜂王浆中11种雌激素的检测方法。
已经检测了了七个省份的47份蜂王浆样品，从目前的检测结果来看，我们所有的常见的雌激素都没有检出。该方法的定量检测线是每千克五个微克，低于限值就检测不出来。这说明蜂王浆中激素含量明显低于我国性激素检测标准中每克100纳克的检测下限，只能称其为痕量。
激素含量大家关注的是三大类，雌二醇，孕酮，睾酮。经过国内的几家专业的检测机构一系列的检测，蜂王浆当中的三类激素的含量是非常低的，只相当于鸡蛋当中含量的1%左右。
蜂王是如何诞生的？
可能有人被蜜蜂被蛰过，非常痛对不对？如果我们到蜂厂去，一定要注意不要穿鲜艳的衣服，身上不要洒香水。如果不慎被蜜蜂追赶的情况下，不要奔跑，如果有烟的话，用烟喷一下，它会被烟驱走。一旦被蜜蜂蛰到，要怎么处理呢？要记住，蜜蜂蛰你的时候，实际上它也牺牲了自己的生命，针留在自己身上千万不要去拔，因为蛰针和毒囊是在一起的，如果你去拔的话，就把毒囊里头所有的毒液都挤到你的身体里了。要去抠的方法，把它抠出来。抠了出来之后，用肥皂水洗一洗就可以了，如果不过敏的话就不用去医院。
很多人都知道蜜蜂的分工，有蜂王、工蜂、雄蜂。蜂王的主要工作是产卵。蜂群的工蜂和雄蜂都是它产卵孵化的。同时，它会分泌蜂王物质，统帅整个的蜂群活动，影响工蜂工作。而蜂王物种的先进性，或者是它的优劣性，直接影响了蜂群是不是能够继续存活下去。
工蜂要做很多工作，所有蜂群里的工作实际上都是工蜂来实现的。雄蜂比较悲催，它什么都不用做，只有一项任务，就是与蜂王交配。
那么蜂王又是怎么产生的呢？
前面我们说过，蜜蜂的幼虫前三天是吃蜂王浆，后面就不再继续喂食。而当蜜蜂的幼虫一直喂食蜂王浆的话，它就会变成蜂王。
当前任蜂王生命快要结束的时候，其他蜜蜂会造一个王台出来，准备接待新的蜂王。或者当一个蜂群太强大的时候，它们就需要分家了，这个时候它也会形成新的蜂王。刚刚“上任”的新的蜂王还不具备产卵的能力。它首先要去“婚飞”，它的“洞房花烛夜”是在飞行当中实现的。婚飞的过程当中，其他的雄蜂要去追蜂王，追上的才有机会和它交配。交配完之后，雄蜂的生命就结束了，如果追不上蜂王，那就是累死在追逐的路上。
我们都知道要生下一代的话，一定有受精卵。没有受精的鸡蛋是不会孵出小鸡来的，但是小蜜蜂是不一样的，蜂王有储精囊，可以把所有的精液全部储存在储精囊里面，当蜂群里需要工蜂的时候，它就会产受精卵，不需要的时候，蜂王就不需要受精，它产出的未受精卵就会孵化成雄蜂。
咱们就以滴纸巾法为例，说的是将蜂蜜滴在纸巾上，不容易渗出的则是真蜂蜜，容易渗透的则是劣质掺假蜜。事实真的如此吗?大家千万不要遗漏了浓缩蜜，浓缩蜜滴在纸巾上也是不容易渗出的。由此看来这种方法只能辨别出蜂蜜的含水量，对于蜂蜜真假还是无法准确分辨的。
而且若是这些简单的方法可以分辨蜂蜜真假，那么市场上估计就没有假蜜了。并且现在稍微有点技术含量的造假，不经过专业的分析就无法准确分辨。所以大家还是应该以检测为主，蜂蜜指纹图谱是目前业界内比较认可的一种检测方法，准确性很高。它清晰的记录了蜂蜜中应该含有什么和不该含有什么，让人一目了然。
1蜂蜜打假现在很多。
2 可以闻一下是不是有花香味
