Question

烘焙肉松可以生吃吗

烘焙肉松可以生吃吗

Answer 1

　　烘焙肉松可以生吃
　　肉松面包卷想来十分受欢迎，软绵可口，涂满沙拉酱，夹着满满的肉松，每一口都湿润柔软。在上学那会儿，肉松面包卷算是我吃的比较多的面包之一。
　　玩烘焙以来，也开始琢磨着自己做肉松面包卷，因为是新手，总会碰到各种问题，例如面包太硬不好卷，例如面包卷一卷就裂，例如面包放半天就老化……等等
　　所以，这个面包卷也是自己做了几次以后总结出来自己非常喜欢的方子，而怎么才能卷出饱满又不开裂的面包卷，则或多或少都可以说是个技术活，也是经验。在这儿居然总觉了几点，给烘焙入门的新手们做个参考，好少走些弯路。
　　
　　1、面包片要厚薄适中，太厚了很难卷，太薄了面包口感像饼，所以烤好的面包高度大约为1.5厘米-2厘米左右都不错。
　　2、面包胚烤焙的时间不宜过长，否则表皮过于脆硬卷起来时就会开裂，当然前提是要把面包烤熟，表面烤金黄。
　　3、因为面包卷烤焙的时间相对较短，所以面团表面刷的蛋液中蛋黄比例时候高一点，这样上色更快
　　4、面包卷要在面包和手温差不多的温度时就可以卷起，现在冬天很干燥，放到完全冷下来的话也会比较容易裂呢
　　5、卷面包卷时要在烤好的面包胚的起始端先拉上两刀（不要切断），这样会更容易就将面包卷起
　　6、当然，一个好的柔软的面包方子才是最重要的。这里采用汤中做法，面包很柔然所以怎么卷都不会裂。
　　7、做好的肉松面包卷，不要放冰箱冷藏，否则面包口感会变硬。沙拉酱容易变质，最好在一天之内食用完毕哦。我的放了差不多两天，还好天气这么冷，要不估计不好放，不建议大家像居然一样健忘哈。