Question

怎么做好鱼香肉丝，步骤简单，方法详细些。

Answer 1

把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。锅到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。

楼主注意，千万别炒太久，否则会成炖菜