Question

如何炖花胶

Answer 1

炖花胶的做法
花胶炖牛奶这道炖品，非常滋润，做法也比较简单。大家不妨一试。

【花胶炖牛奶材料】

牛奶、花胶、冰糖、姜

【花胶炖牛奶做法】

1、花胶是干货，所以需要泡水，用温水泡半天，如果怕它的腥味较重，泡水的时候同时放上姜和葱。还觉得不能去腥，可以用点绍兴酒。

2、把鲜奶倒入炖盅，将浸软的花胶剪成小块，放入炖盅，隔着水蒸。

3、开大火将煮锅的水煮滚后，转中小火炖半个小时；半小时之后，调到慢火，继续炖一个小时。

4、熄火后，盖着炖盅的盖子，继续焖个20~30分钟左右，好让花胶的胶质彻底融化在牛奶里。

5、最后倒入适量的冰糖，开火将冰糖加热至溶，即可饮用。

炖花胶的功效
鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症。

1、能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳；

2、能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；

3、可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力，对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补更为合适。

4、鱼胶还是女性补充胶原蛋白的最佳选择。人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。

花胶如何挑选
很多人不会选择花胶，觉得只要大就好，或只要贵就好，只要厚就好，其实这些想法都是错的，花胶的好坏，要从综合方面来了解。优质花胶炖煮后不腥不潺不溶化，滑身而且爽口。一般品质多数只用来熬汤，但高品质的优质花胶是可用来做成菜式。

花胶以质地洁净，无血筋瘀血等，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。